일본3 오마응총
사진왼쪽에서
■백 가게 「얇은 막 만두」(후쿠시마)
■대기업 만두 이베 가게 「대기업」(오카야마)
■씨실이 굵은 견직물 대종가 「뜻키만두」(도쿄)
＜일본3대북＞
음식3 대일본3 오나물 만두
얇은 막 만두, 대기업, 뜻키만두
일본안에 만두의 종류는 어느 정도 있다 의 것인지.일설에 의하면 그 이름과 같이, 만으로 10(정도)만큼도 있다고 한다.그만큼 사람들에게 사랑받아 온 과자라고 할 것이다.
그 만을 넘는 가운데도, 미, 자, 풍격과 삼박자 갖추어진 일본을 대표하는 3 오나물 만두가 이것.
얇은 막 만두(후쿠시마현)
요시나가 5년(1852)에 창업의 후쿠시마현 코리야마시의 「백 가게」.이 가게에서 대대 만들어져 온 것이, 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛과 평판의 얇은 막 만두이다.
흑설탕 풍미의 얇은 막과 고운 팥소의 매칭이 절묘하고, 혀 위에 태웠을 때, 그 달콤함이 입전체에 퍼진다.그래서 있어 달콤함이 언제까지나 남지 않는다.어떤 시대라도 오래가는, 질리지 않는 만두의 대표격이라고 할 수 있자.
대기업(오카야마현)
에도말기의 연호 8년(1837) 창업의 오카야마현 오카야마시의 「대기업 만두 이베() 가게」에서는, 150년 이상에 걸쳐, 싱거운 가죽 무디어져 어떻게 색 팥고물이 비쳐 보이는 대기업를 만들어 속？`라고 있다.
창업 당시의 비젠 지방 영주·이케다공에 선호되어 다과회의 자리에서는 이베소(비젠소)와 함께 애용되었다고 한다.이름의 유래는, 당시의 점포가 오카야마성의 오테몬앞에 있었기 때문에.
뜻키만두(도쿄도)
중국·절강성 출신으로, 흥국 2년(1341)에 와 입궐한 하야시 죠인을 시조로 하는 노포중의 노포 「씨실이 굵은 견직물 대종가」.
이 가게에서 만들어지는 뜻키만두는, 참마의 한 품종과 카미신가루를 맞추어 가다듬은 가죽과 희미한 단맛의 팥의 팥고물로부터 되어 있다.품위있는 달콤함과 부드러운 맛이 절품.
표면에 각인 된 「뜻키」의 문자가, 이 만두의 역사의 깊이를 느끼게 한다.
