【일본】고추의 종류
일본에서 재배되고 있는 고추의 종류를 소개합니다.
《빨강 고추》
일본에서 빨강 고추라고 하면, 개미자리가 일반적입니다.
하늘로 향해 성장하는 열매의 님 아이가 개미자리와 닮아 있었기 때문에, 이와 같이 불리게 되었습니다.
여기에서는, 개미자리의 품종에 대해서 보고 갑시다.
본응(인가)
개미자리 속에서는 큰 사이즈로, 카가와현이 주된 산지입니다.
매운 맛이 강하고, 품위있는 향기를 하고 있습니다.
한때는 환상의 고추로 불리는 만큼 생산량이 줄어 들었지만, 지역에서 생산력을 업 시키는 대처를 하고 있습니다.
미타카(인가)
미타카의 주된 산지는 토치기현에서, 본응과 흑오미자를 교배시켜 만들어졌습니다.
선명한 적색과 강한 매운 맛이 특징으로, 슈퍼등에서도 손에 들어 오는 한가닥 고추나 일곱가지 양념에도 잘 사용되고 있습니다.
뿔매(구 또인가)
후쿠오카현이 주된 산지가 되고 있는 뿔매는, 일본의 고추중에서도 특히 괴로운 품종입니다.
격신을 좋아하는 사람에게는 참을 수 없습니다만, 후쿠오카현 이외에서는 거의 재배되지 않기 때문에, 그 이외의 지역에서는 (안)중？`네인가 손에 들어 오지 않을지도 모릅니다.
흑오미자(야)
흑오미자라는 이름의 유래는, 나름대로 열매가 많이 뒤따르기 때문입니다.
잎의 부분을 잎고추로서 사용할 수도 있습니다.
주로 관동지방에서 재배되고 있어 너무 괴로운 있어 알맞은 괴로움이 특징입니다.
닛코 고추
길고 큰 닛코 고추는, 매달리도록(듯이) 열매를 붙이는 것이 특징입니다.
이름대로, 토치기현의 닛코 주변이 주된 산지가 되고 있습니다.
매운 맛이 별로 없기 때문에, 개미자리의 자극과는 이미지가 조금 다릅니다.
《파랑 고추》
파랑 고추에는, 매운 품종과 맵지 않은 품종이 있어요.
괴로운 파랑 고추에는 카프사이신이 많이 포함되어 있어 괴롭지 않은 파랑 고추에는 카프사이신이 거의 포함되지 않기 때문입니다.
괴롭지 않은 파랑 고추의 품종으로서 유명한 것이 「사자 고추」입니다.
사자 고추는 요철 하고 있는 표면이, 사자의 얼굴과 같이 보이는 것부터 이름이 붙여졌습니다.
코치현에서 많이 재배되고 있고, 피망과 같이 씁쓰레함이 있어요.
쿄토부에서 재배되고 있는 「망간지 고추」도 맵지 않은 파랑 고추입니다.
두께로 감미가 있어, 가열해 그대로 먹어도 맛있어요.
그 밖에도, 시가현에서 재배되고 있는, 쓴 맛이나 버릇이 없는 「스기타니 고추」도 파랑 고추의 일종입니다.
《노랑 고추》
후쿠오카현에서 재배되고 있는 노랑 고추는, 황색으로 사랑스러운 것으로부터 관상용으로 되는 일도 있어요.
외형은 사랑스럽습니다만, 괴로움은 격신으로 빨강 고추보다 매운 맛이 강한 것이 특징입니다.
《재래종》
재래종의 고추도 많이 있어요.
망간지 고추
경야채의 하나로서 알려져 있는 파랑 고추로, 쿄토부에서 재배되고 있습니다.
두께로 감미가 있는 열매가 특징입니다.
스기타니 고추
처가 돌고 있는 특징적인 형태의 파랑 고추로, 시가현 코우가시의 전통 야채입니다.
쓴 맛이나 버릇이 없고, 먹기 쉬운 품종입니다.
산보감장 고추
톳토리현에서 재배되고 있는 대형의 파랑 고추입니다.
부드럽고 단 열매가 특징으로, 쓴 맛이나 매운 맛은 없습니다.
끈고추
산지는 나라현에서, 다이와의 전통 야채에도 인정되고 있습니다.
건어물나름에 홀쪽한 형태로, 감미가 있어 가죽이 얇은 것이 특징입니다.
카가와본응
카가와현에서 재배되고 있는 적당신찬`q입니다.
강한 매운 맛과 향기가 특징으로, 토요토미 히데요시로부터의 배령품이라고 하는 전언이 있다 그렇습니다.
시미즈모리 넘
아오모리현 히로사키시가 산지에서 실은 대형, 독특한 풍미와 알맞은 괴로움이 특징입니다.
빨강 넘과 파랑 넘이 있어요.
켄자키 남바
붉고 홀쪽한 형태가 특징적인 빨강 고추입니다.
격신 고추의 일종이라고 할 정도의 괴로움입니다만, 희미한 감미도 느껴집니다.
야마코시인가 꾸물거려 남바응
니가타현에서 재배되고 있는, 미니츄어판의 호박과 같은 코론으로 한 형태가 특징의 파랑 고추입니다.
파프리카와 같이 두께로, 괴로움은 상쾌합니다.
모란 고장
산지는 나가노현에서, 피망과 같은 외형이 특징입니다.
피망과 같은 풍미와 고추만이 가능한 괴로움을 겸비하고 있습니다.
맛째후추
기후현이 주된 산지에서, 후추라는 이름이 붙어 있습니다만, 빨강 고추의 일종입니다.
일반적인 고추보다 매움이 있어요.
