연말의 크리스마스 케이크 특수 수요 사라지는지, 유럽에서 알과 설탕에 이어 버터 가격도 상승

크리스마스를 약 2개월 후에 앞두고, 알과 설탕에 이어 버터의 가격까지 상승해, 유럽의 제빵 업계에서는 「크리스마스 케이크의 특수 수요가 사라질지도 모른다」라고 하는 예측이 나와 있다.소수의 대기업의 식품 기업이, 크리스마스 케이크의 생산에 필요한 버터를 공격적으로 확보해, 소규모 빵가게와 제빵 업자의 「버터 확보」가 어려워지고 있다고 한다.

14일(현지시간), 로이터 통신에 의하면, 지난 달 29일 기준으로 유럽연합(EU) 내의 버터 가격은, 전년 동기비 83%도 가격이 올랐다.버터 1톤 정답=8706 달러( 약 1187만원)로, 유럽에서 사상 가장 비싼 버터 가격이었다.유럽의 대부분의 나라에서는, 11월부터 님 들인 크리스마스 행사가 열려 이 때부터 연말까지 크리스마스 케이크의 수요도 폭발적으로 증가한다.

프랑스 제빵·제과 연합(FEB)의 폴·보와반 이사는, 「식품 업계의 대기업은, 크리스마스 케이크의 생산에 필요한 버터를 준비했지만, 소규모 제빵 업자는 그렇지 않다」라고 해, 「제빵 업계에서, 버터 가격의 상승에 의한 염려가 커지고 있다」라고 이야기했다.

버터 가격의 상승 경향은, 유럽 이외의 지역에서도 나타나고 있다.올여름에 기록한 최고치보다는 약간 내리고 있지만, 오스트레일리아와 뉴질랜드의 버터 가격도, 전년 동기보다 높다.이번 달, 미 농무성도 버터 1 파운드(0.45킬로) 당의 예상 가격을, 작년보다 15%상승의 3 달러에 상향수정 했다.

전문가들은, 버터에 대한 수요는 착실한 반면, 우유 생산이 줄어 든 것을 가격상승의 원인으로서 들고 있다.우크라이나 전쟁 후, 에너지와 사료 가격이 상승하고 있고, 엎친데 덮친 격으로 한발이나 홍수와 같은 이상 기상 현상이 빈번히 되어, 낙농 업계가 큰 피해를 받았기 때문이다.낙농 업계에서는, 코스트 삭감 때문에, 최근 몇년간, 젖소의 수를 계속 줄여 왔다.

젖가공업자가, 버터보다 수익성의 좋은 치즈 등 다른 가공 식품의 생산에 힘을 쓰고 있는 것도, 버터 부족 현상의 원인으로 거론된다.EU의 자료에 의하면, 올여름 기준으로 EU로 생산된 치즈는, 작년 동기비 3.2%증가했지만, 버터는 1.6%감소했다.

뉴질랜드의 ANZ 은행의 어널리스트, 수잔·키르스비씨는 「비싼 버터 가격을 안정화 시키기 위해서는, 농가가 우유의 생산량을 늘리지 않으면 안 된다」라고 해, 「의미 있다 가격의 하락이 나타날 때까지는, 수개월간이 한층 더 걸릴 가능성이 있다」라고 전망했다.