김치는 다이어트에 효과 있어?　한국 성인 남녀 55명이 3개월간 매일 먹어 본

　한국의 전통적인 발효식품인 김치에, 체지방을 감소시키는 효과가 있다와의 임상시험 결과가 나타났다.

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　한국 과학기술 정보 통신부(성에 상당) 산하의 세계 김치 연구소는 23일, 인체를 대상으로 한 임상시험의 결과, 김치의 항비만 효과가 과학적으로 입증되었다고 발표했다.지금까지 김치의 항비만 효과를 검증하는 연구는, 세포·동물 실험, 영양역학의 분석을 통해서 진행되고 있었지만, 인체에의 적용 실험에 의해서 그 효과를 분명히 한 것은 이번이 처음이다.

　세계 김치 연구소의 김치 기능성 연구단에 소속하는 폰·손 오크 박사의 연구팀은, 부산 대학병원의 신·몰즐 교수팀과 협력해, BMI(보디 매스 지수=비만을 판정하는 지표) 2330의 과체중(한국의 기준) 이상의 성인 남녀 55명을 대상으로, 인체의 계측치, 혈액 바이오 마커, 히트마이크로바이옴(사람의 체내나 체표로 생식 하는 미생물과 그 유전 정보의 총칭)의 변화를 조사했다.

　임상시험의 피험자는 매일, 배추 김치의 캅셀을 1식 당 3개, 3개월에 걸쳐서 섭취.김치 캅셀은 2주간 들여 기온 4도로 발효 시킨 배추 김치를 프리즈드라이 제법으로 분말로 한 것이다.피험자들은 보통 김치를 하루 당 60그램 먹은 것이라고 같은 것이 된다.

　3개월 후, 피험자들을 분석한 결과, 김치를 섭취한 그룹의 체지방량은 2.6%감소했다.반대로, 김치를 섭취하지 않았던 그룹의 체지방량은 4.7% 증가해, 통계적으로 의미가 있는 차이가 나타났다.

　또, 김치를 섭취한 피험자의 몸에서는, 비만을 개선한다고 하는 장내 선인균이 증가해, 비만 환자의 체내에 많은 프로 테오 박테리아의 개체수가 감소했던 것이 확인되었다.김치를 습관적으로 섭취했을 경우, 장내의 미생물군을 조절해, 비만의 증상을 완화시키는 효과가 있다라고 하는 것이 연구팀의 최종적인 결론이다.

　세계 김치 연구소의 장·헤틀 소장은 「전 임상(비임상시험)으로부터 임상시험까지의 과정에서 김치의 항비만 효과를 체계적으로 분명히 해, 김치의 우수성을 전하는 과학적 근거를 확보했다」라고 해 「향후도 항비만 뿐만이 아니라 장내 건강의 개선, 면역 증진, 항암효과 등 김치의 건강 기능적 효능을 과학적으로 입증해, 김치가 세계의 사람들에게 건강식품으로서 확실히 인식되도록(듯이) 연구에 매진 하고 싶다」라고 말했다.

　김치의 항비만 효과에 관한 인체 적용 시험 연구는 「저널·오브·기능적·푸즈(Journal of FunctionalFoods)」10월호에 게재되었다.