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일본의 1920년경의 카레는 황색
쇼와(1920년경부터 1970년경까지)의 카레는 황색이었다.그 이유의 하나는 타메릭크 이외의 향신료나 처트니가 손에 들어 오기 어려웠던 일.가정에서는 구라파식 카레로 볼 수 있는 양파를 차분히 검어질 때까지 볶는 조리법이 확립되지 않았던 것 등입니다.그 후, 카레 루를 만드는 기업 각사는 서서히 연구를 거듭해 다종 다양한 스파이스나 폰 도보-, 처트니, 졸인 양파등을 미리 포함시킨 브라운색 루가 주류가 되어서 갑니다.가정에서도 구라파식 카레 이외에 인도 카레집, 타이 카레 등, 다양한 카레의 루나 레토르트 상품등도 판매되어 레시피도 넷에서 간단하게 손에 들어 오게 되어, 현재의 다양한 카레 문화가 확립되었습니다.한국에서는 일제 시대에 전해졌을 때 그대로 카레 문화가 멈추어 있는 것 같고, 아직껏 진황색 카레가 주류가 되어 있습니다.
日本の1920年頃のカレーは黄色
昭和(1920年頃から1970年頃まで)のカレーは黄色だった。その理由のひとつはターメリック以外の香辛料やチャツネが手に入りにくかったこと。家庭では欧風カレーで見られる玉葱をじっくり黒くなるまで炒める調理法が確立されてなかったことなどです。その後、カレールーを作る企業各社は徐々に研究を重ね、多種多様なスパイスやフォンドボー、チャツネ、煮詰めた玉葱などを予め盛り込んだブラウン色のルーが主流になっていきます。家庭でも欧風カレー以外にインドカレーや、タイカレーなど、多様なカレーのルーやレトルト商品なども販売され、レシピもネットで簡単に手に入るようになり、現在の多様なカレー文化が確立されました。韓国では日帝時代に伝わった時のままカレー文化が止まっているようで、いまだに真っ黄色のカレーが主流になっています。
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