
비누 맛을 인지하는 단일 염기 변이(single nucleotide polymorphism) rs72921001가 고수를 좋아할 수 있는 이유와 연관이 있습니다. 이 단일 염기 변이가 염색체 11(chromosome 11)에 자리한 후각 수용기 유전자 무리(cluster of olfactory receptor genes)안에 위치하고 있습니다. 이중에 후각 수용기 유전자 OR6A2는 특히 알데히드(aldehydes)와 결합하게 되어 고수에게 특별한 향을 주게 되는 것입니다.
다시 말해 고수의 맛을 인지하는 유전적인 요소가 있는 것이고 고수를 싫어하게 만드는 것은 후각 수용기의 유전적변이때문입니다. 대다수의 한국인들은 고수를 싫어하는 유전자를 가지고 태어났습니다. 실제 유럽인들의 10퍼센트정도가 비슷한 이유로 고수를 싫어합니다.


비누 맛일 것이다.