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일식의 철학은 "소재 본연"이니까
한식은 복합味가 철학으로 일식처럼 소재 본연에 집착하지 않습니다만,
막상 MSG에 관대한 쪽은 한국이 아니라 닛폰이라서 재밌습니다.
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/index.html
(1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。
(1)다양하고 신선한 식재료와 그 본맛의 존중
일본의 국토는 남북으로 길고, 바다, 산, 마을과 표정이 풍부한 자연이 펼쳐져 있기 때문에 각지에서 지역에 뿌리를 둔 다양한 식재료가 이용되고 있습니다. 또, 소재의 맛을 살리는 조리 기술·조리 도구가 발달해 있습니다.
和食の哲学は "素材本然"だから
韓食は複合味が哲学で和食のように素材本然にとらわれすぎないですが,
実際に MSGに寛大な方は韓国ではなくニッポンなのでおもしろいです.
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/index.html
(1)多で新鮮な食材とその持ち味の尊重
日本の土は南北に長く′海′山′里と表情豊かな自然ががっているため′各地で地域に根差した多な食材が用いられています。また′素材の味わいを活かす調理技術調理道具が逹しています。
(1)多様で新鮮な食材料と その本来の味の尊重
日本の国土は南北で長くて, 海, 山, 村と表情の豊かな自然が開かれているから各地で地域に根を置いた多様な食材料が利用されています. また, 素材の味を生き残る 料理技術・料理道具が発達しています.
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