최근 일본에서는 안주(안주) 하나에 300엔 전후의 저가격을 특징으로 한 이자 벗겨야만(선술집, 술집)가 인기를 끌어 선두를 다투고, 가게를 내고 있다. 안주(안주)의 내용도 풍부하기 때문에 향후도 이런 저가격 이쟈카야는 당분간 그 붐을 계속하는 전망이다.여행을 계획하고 있는 분이라면 새로운 명소에 떠오르고 있는 저가격 이쟈카야나바에 한 번 들르는 것이 부디 또 사업을 구상중인 분이라면 우리와 같이 불경기를 배경으로 성황을 향수하고 있는 이것들 업계에 관심을 가져 보도록(듯이) 바란다.
101의 안주(안주)와 73 종류의 음료
야마하나 마케팅 후드(산코 MAEKETING FOODS)가 운영하는"킨노크라 jr(돈의 창고 Jr)"는 2009년 7월에 들어가 가게를 내는데 생각할 여유도 없다. 이쪽의 특징은 안주(안주)나 음료를 일률적으로 하나 당 299엔 또는 300엔이라고 하는 저가격 정책을 시행하는 것. 현재 도쿄를 중심으로 총 14점포가 운영되고 있는데 올리지 않는 101, 음료는 73 종류를 준비해 있다. 브로그에서는 이쪽에 들른 사람들이"300엔이라고 안심해 마음껏 마실 수 있다. 싸기 때문에인가 젊은이들이 많다."그렇다고 하는 감상평이 올라 오고 있다. 아무래도 풍부한 안주(안주)와 음료, 저가격이 인기의 요인인 것 같다.꼬치구이물 전문점의"트리기죠크(새귀족)"도 1986년 창업이래전상품 280엔에 상품을 제공하고 있다. 닭꼬치라면, 2에 280엔. 이 그 밖에도 프라이드치킨, 포테이토 등 67에 이르는 안주(안주)가 준비되어 있어 음료는 맥주와 사 오고, 매실주등이 있다. 이쪽 역시 금년 듣고, 전국적으로 가게를 오픈하고 있다. 음식 업계의 경우 출점 경향이 둔화하고 있는데 저가격 이쟈카야만은 불경기를 배경으로 저가격 전략이 오히려 도움이 되어 성공을 거두고 있는 것이다. 이쪽에 들른 손님등의 브로그 역시"가격대비 성능이 좋다."그렇다고 하는 평이 계속 되고 있다.
회전율을 높이고, 수익을 확보한다.
이와 같이 저가격 이자 벗겨야만 가서, 붐을 완수하고 있는 것에 대해 전문가들은 이와 같이 분석한다. 지금까지 일본의 이쟈카야의 고객 단가는 3000~3500엔 정도로 비교적 높았다고 하는 것. 하지만 이쟈카야의 고전이 계속 되고, 단가가 적은 가게가 흐름을 타는 것은 분명하다. 특히 야마하나 마케팅 후드의 저가격 이자 벗겨야만"킨노크라 jr"의 출전이 계속 되고 있는 것이 상징적이다. 이 회사는 고가의 이자 벗겨야만 체인도 보유하고 있기 (위해)때문이다. 이것들이 저가격에 주력 할 수 밖에 없는 사정이 있다고 하는 이야기.
즉 품목 당 300엔 전후의 상품을 정돈하면 고객 단가는 2000엔 전후에 떨어진다. 그러나 회전율을 높이면 수익을 확보할 수 있다. 향후도 이쟈카야의 저가격 노선은 계속 되는 전망이다. 물론 싸면서, 이익을 낼 수 있는 구조를 만드는 것이 무엇보다 중요하다. 그러기 위해서는 안전하면서도 싼 식재료를 확보하는 것으로 싸면서, 고객등의 식욕을 돋울 수 있는 메뉴를 만드는 일이 무엇보다 중요하다.
이런 흐름과 관련해 도쿄 긴자에서는 20~40대 샐러리맨이나 OL,학생들이 간단하게 출입할 수 있는 저가격 바도 인기를 끌고 있다. "긴자 300 바(긴자 300 바)"도 그 중 하나. 이쪽에서 제공되는 모든 품목 역시 일률적으로 315엔인 것에 술의 종류는 150~200 종류, 후드 메뉴도 50품목을 정돈하고 있다. 덕분에 소문이 퍼지고, 최근에는 2점포합계 1개월에 8000명이나 되는 손님이 모여서 갔다.
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