조선인은 고추를 독이라고 생각했다
고추(고추)가 조선의 문헌에 처음으로 기록된 것은, 이씨 조선 시대의 학자, 이 히카루(이·스그)에 의해서 1614년에 편찬 된 조선의 백과사전 「잔디봉류설(치본류솔)」이라고 되고 있다.
현대어역(개요)
「남만하지카미(고추)에는 강한 독이 있다.원래 일본(야마토국)에서 전해졌기 때문에, 세상에서는 일반적으로 「야마토 겨자」라고 부르고 있다.최근에는 여기저기에서 재배되고 있는 것이 보인다.선술집에서는 그 강렬한 괴로움을 이용하고 소주에 혼합해 팔고 있지만, 이것을 마신 사람의 대부분이 죽어 있다.」
조선인이 고추를 먹어 많이 죽었다고 쓰여져 있다.
에도시대, 쓰시마번으로부터 조선에는, 주로 「야마토관(끓지 않아)」를 통해서 대량의 고추가 수출되고 있었다.17 세기 중순~19 세기에 걸치고, 대마도로부터 조선에의 수출량은 증가 경향에 있어, 피크시에는 연간에 상당한 양(수천~1만근이상)의 고추가 수출되고 있던 기록이 존재한다.한반도에서 고추의 현지 생산이 본격화하기 전, 대마도는 조선에의 주요한 고추 공급원이었다.즉, 19 세기까지 조선에서 고추는 부유층 밖에 먹을 수가 없는 호화품이었던 것이다.
무려 조선에서 고추가 재배되기 시작한 것은, 일제 시대가 되고 나서이다.「조선 총독부 통계 연보 농산」 「작부 면적과 수확량」에 의하면, 일본으로부터 복수의 고추의 품종이 조선에 반입되어 작부나 품종 개량으로 현지화등도 행해져 1910년대 중반부터 1930년대에 걸치고, 작부 면적과 수확량은 모두 우견오름으로 증가하고 있어, 특히 쇼와기에 들어가면 「산업 작물」로서의 성격을 강하게 하고 갔다.
「명란 제조원선조히(마르히), 창업 메이지 40년, 히구치 이토날개 상점」의 고추의 「명란지」가 일제 시대에 출생했던 것도 이유가 있다의다.
또한, 한국 요리가 고추 투성이가 된 것은 한국 전쟁 나중이 되고 나서다, 그러니까 북한의 김치는 새빨갛지 않은 것 같다.
배추 1주 당의 고추의 평균 사용량은, 1930년대에 5·75그램이었던 물건이 서서히 증가해 2010년대에 이르고는 71·26그램이 되어 있었다.무려 12배다.농림 축산 식품부(성)의 데이터에서는, 국민 1 인당의 고추의 연간 소비량도 1970년의 1·2킬로그램에서 2010년대에는 3킬로그램 이상으로 증가하고 있다.
국립 민속 박물관 학예 연구원의 2009년의 논문 해석에 의하면, 괴로운 맛이 대중에게 확산했던 시기를 1950년대로 보고, 「한국 전쟁, 빈곤과 기아의 스트레스로 괴로운 맛을 요구하게 되었다」라고 지적한다.고추의 매움이 중독증상과 엔돌핀 효과를 내는 것이라고 한다.
