일본인이 모르는 김치

물김치

살 짝 절인 배추



나 박 나박 썰어 설탕 소금에 살짝 절여주고



쪽 파도 비슷한 크기로 자르고
미나리를 싫어하는 분들 때문에 이번에는 미나리를 넣지 않았다.



색 감을 주기 위해 홍고추도 길게 자르고 양파도 길게 잘라주었다



건 고추를 씻어 자른뒤 믹서에 풀물을 넣어 갈아준다
이때 생강과 마늘도 넣어 갈아주면 된다.

이미 갈아놓은 생강과 마늘이라면
걸를때 체반에 넣어 같이 걸러주면 된다.

맛만 내는 정도로.



한 번 갈고 걸러주고 또 갈아 걸러주고 서 너 번은 반복해서 갈아주며
나박김치국물 만든다



색 깔도 이쁘고 넉넉히 만들어야 좋다.

매실청을 넣어주고
잘못하면 국물이 탁해지고 걸쭉해지므로 설탕은 넣는 둥 마는 둥 하고
단맛내는 감미료를 살짝 넣고 왕소금으로 국물간을 �춘다.





준 비한 야채들을 모두 넣어준다.

너무 익히지 말고 반나절만 실온에 두었다 바로 냉장고에 넣어두고 먹는다.