고추장 매운 맛 표시 5단계 표준화
①순한 ②덜 매운 ③보통 매운 ④매운 ⑤매우 매운
고추장 매운 맛을 표시하는 표준등급이 마련돼 이달 말부터 도입된다.
고추장의 매운 정도가 표준화, 규격화됨에 따라 소비자들의 제품 선택이 보다 쉬워지고 고추장의 해외 수출에도 도움이 될 것이라는 전망이다.
1일 농림수산식품부와 한국식품연구원에 따르면 최근 정부와 식품업계는 고추장의 매운맛을 5단계로 구분해 표기하는 표준등급안에 합의했다.
이는 ‘GHU(Gochujang Hot taste Unit)’를 표준단위로 하고, 덜 매운 맛부터 순서대로 ‘1단계 순한 맛(GHU 30 미만)-2단계 덜 매운 맛(GHU 30∼45 미만)-3단계 보통 매운 맛(GHU 45∼75 미만)-4단계 매운 맛(GHU 75∼100 미만)-5단계 매우 매운 맛(GHU 100 이상)’으로 표기하는 것이다.
영문 표기는 매운 순서대로 각각 "Mild hot-Slight hot-Medium hot-Very hot-Extreme hot"으로 정했다.
식품업체 마다 입장이 달라 논란이 많았던 영문 표기는 영어권에서 관용적으로 쓰이는 표기법, 소비자 이해도 등을 고려했다는 설명이다.
표기에는 글자, 숫자, 아이콘 등이 함께 쓰여 눈금이 새겨진 온도계 모양의 그림이 매운 정도를 알아보도록 했다.
이후 고추장 업체는 자율적으로 이 표준등급안을 사용하게 된다.
앞으로 정부는 현재 5등급으로 구분돼 있는 김치의 매운 맛 표기법도 고추장 매운 맛 표기법으로 통일해 소비자들이 쉽게 구분할 수 있도록 할 계획이다.
또 고춧가루도 매운 맛 등급지표를 개발해 맛의 표준화에 나설 예정이다.
백운희 기자 sudosim@daejonilbo.com
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