유아사 간장의 유래

유아사 간장 기슈 유아사는 일본의 간장의 발상지로서

영원한 역사가 있습니다

건 오랜 세월 간､법 등불 국사(편 묻는 진하게 해)가 송의 나라의 지름 산사(금광글자)에서 수행의 때, 식사하러 가 된 된장의 맛을 몹시 마음에 들어､수행옆､같은 절의 승려야 그 제법을 배워 귀국해, 유아사의 땅에서 넓은, 이 된장을 수행한 절을 기념하여 지름 산사 된장( 후의 카나야마지 된장)이라고 이름 붙였습니다.

이 카나야마지 된장의 제조때, 준저에 모인 액즙이 대단히 맛있다라고 말하는 일로 조미료로서 이용되기 시작했던 것이 우리 나라에 있어서의 간장의 기원이며, 유아사 간장의 기원입니다.

류(모임)라는 말은 여기로부터 태어났습니다.

유아사의 기후 풍토 수질이 간장의 양조에 지극히 적합한 일로부터, 간장의 양조를 본격적으로 처음일 수 있고 에도시대에 들어가서는, 기슈 토쿠가와가의 보호를 접수 유아사 간장이 자라, 오늘에 이르고 있습니다.

진짜가 재검토되고 있는 현재, 이 간장의 발상지에서 대대 야시로에 건너 꾸준히 유아사 간장을 계속 만들어 온 노포로서 소재를 음미하고, 차분히 숙성된 오하라 히사요시 상점의「유아사 간장」의 간장 본래의 풍미와 맛이 좋다는 느낌은, 높은 평가를 받고 있습니다.