＜미쉐린 홍콩판＞라면점에서 처음의 「별」게다가 일본 요리 분야
매일신문 1월 13일 (목) 15시 9 분배신
샛별을 획득한 「2011년판 미슐랭 가이드 홍콩·마카오」를 손에 넣는 모리스미 코우지 세프
독자적인 조사에서 각국의 요리점을 평가하는 미슐랭 가이드로, 모리스미 코우지 세프가 다루는 라면점 「MIST(미스트)」가 샛별을 획득했다.미슐랭 가이드로 일본의 라면점이 별을 획득하는 것은 세계에서 처음.이것을 접수 12일, 도쿄도내에 있는 모리스미씨의 점포 「CHABUYA Zutto Branchi(나 두와 )」(도쿄도 신쥬쿠구)로 미쉐린의 별획득 보고와 향후의 전개에 대한 발표회가 열렸다.
【동영상】모리스미 코우지 세프의 발표회의 모습
「MIST」가 샛별을 획득한 것은, 작년 12월 3일에 발행된 「2011년판 미슐랭 가이드 홍콩·마카오」.전253채의 레스토랑 가운데, 별을 획득한 것은 69채에서, 「MIST」는일본 요리 분야에서 평가되었다.프랑스 요리의 세프로부터 라면 분야에 전신 해, 이래 「쭉 미쉐린을 목표로 해 왔다」라고 이야기하는 모리스미씨는, 「별을 획득」의 통지를 들은 순간, 「울컥거리는 것이 있던 한편, 공포도 느꼈다」라고 당시의 심경을 되돌아 보았다.
「MIST」는 10년 1월에 오픈해, 라면을 축으로 돼지고기의 그릴이나 마다이의 카파치오 등 다양한 메뉴를, 코스나 아라카르트로 제공.거울이나 라인 돌을 사용한 인테리어나, 젓가락을 손님용 테이블의 서랍에 숨기는 궁리등도 평가되었다.
라면을 「일본의 국민식」이라고 자리 매김을 해 국내외에서는 「들면」 「RAHMEN」라고 표기하는 모리스미씨는, 「 「누들」은 아니고 「라면」이라고 하는 일식 분야에서 별을 획득한 것은 기쁨이다.「훌쩍거린다」라고 하는 행위는 관능적.이 문화를 세계에 넓은, 국물 없음이나 청구서면 등 다양한 라면의 먹는 방법을 제안해 가고 싶다」라고 포부를 말했다.
향후는 1월 15일에 「국물 없음의 기름 곁」이나 「야채계 베지터블 라면」을 제공하는 「CHABUYA Zutto Branchi」를 정식으로 오픈하는 것 외에 6월에 도내에서 「창작면공방 MIST」를, 8월에는 한국에서 「CHABUYA Zutto Branchi」를 개점할 예정.【문장과 사진·에사시 히로코, 동영상·무라타 유키코】
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110113-00000015-maiall-soci
「한식」요리점은 「별」을 획득했습니까？
「양두 개고기」에서는 무리 nika？w
