표주박씨의 스레의 소개입니다.
지난 달 초순,시로가네에“욘님 프로듀스의 레스토랑”이 오픈한 것을 아시는 바일까.
런치 예약은 2개월 대기！「욘님 레스토랑」이 오픈
2개월이나 앞까지 예약으로 한 잔이라고 하는 것으로, 상당한 성황같지만, 그 내용이 지금 주목받고 있다.
주간 후미하루의 인기 연재에, 레스토랑을 소개하는 코너가 있다.대체로는 80점대, 혹평에서도 70점이라고 하는 이 코너에서, 이“욘님 레스토랑”이 무려 최저 랭크 이하의 50점대라고 하는 저기록을 쫓아버렸던 것이다.
이번, 부탁한 것은 양반의 연회 요리 「축연마루(체치산)」1만 5750엔이었지만,이것은엔이 아니고원(거의 충분히의 1엔)의 실수에서는？
고저스인 장치가 거짓말과 같은 조말만에, 아니-갔다.
손머리카락으로 부디라고 말해진 「전채 대지의 은혜의 찜」은 한입 사이즈의 옥수수에 트마이모, 토란,한국마늘과 완두콩.
동반자의「시골의 툇마루-가 식조생이라고 준 간식이야」에 깊게 납득한다.
고시예(고시레)
A:요리㐂점 B:서비스㏿점 C:손님층을 포함한 분위기㐂점 D:코스트 퍼포먼스Դ점 E:다른 상점에는 없는 특징㏿점
종합 평가 합계 52점
각각 20점 만점, 합계 100점 만점
90점 이상 꼭 단골이 되고 싶다
80점 이상 가끔은 얼굴을 내밀고 싶다
70점 이상 권해지면 가도 괜찮다
69점 이하 한턱냄이라도 가고 싶지 않다)
아픈 뉴스(노∀`):백금의 욘님 레스토랑"고시예" 종합 평가 52점 「한턱냄이라도 가고 싶지 않다」
―, 해 버렸군, 이라고 하는 느낌이다.그러나 상기의 브로그의 인용이나 코멘트란을 보고 있어서 신경이 쓰였던 적이 있다.
·드라마의 체금 보면, 정직 이런 느낌이었다···뭐라고 하는지, 곁들여뿐이라고 하는 느낌이었다.
·조선 문화를 잘 배울 수 있는 레스토랑이군요
·당시의 궁정 요리의 레벨을 충실히 재현하고 있는 것은 알았다.
이런 일을 말하는 것은, 너무나 실례는 아닐까.
한국의 궁정 요리에？ 아니아니,그 역이다.
진짜한국 궁정 요리는, 더 허술했던 것이다！ 그런데도 백금의 욘님 레스토랑에 실례가 아닌가！
통상의 감각에서는 이 레스토랑에 놀라움을 받는 것도 무리는 아니지만, 많은 사람이 「궁정 요리는 이런 궁상스러웠던가」 등과한국에 훌륭한 궁정 요리가 존재한 것을 전제에 이야기하고 있다.안에는, 환타지 드라마인 「체금의 맹세」를 인용하고 있는 사람마저 있다.
「체금의 맹세」는,원작자가 인터뷰에 대답해 「드라마는100% 픽션」 「요리 대결은 만화 「스시왕(장태의 스시)」를 보고 생각났다」라고 말하고 있는 창작 드라마다.일본의대하 드라마와 같이, 시대 고증을 하고 있다고 했더니 대실수이다.
―전반부에, 궁녀들이 요리를 만들어 임금님과 왕비 등에게 평가를 받는 장면이 많이 나오네요.음식 경연을 시키려는 생각은 어떻게 생각났습니까.
「일본 만화 「스시왕」으로부터 힌트를 얻었습니다.요리에 관한 일본 만화는 전부 시합완성입니다.「이것은 재미있을 것이다」라고 생각했습니다」
―궁정에서 실제로 그런 일이 떠난 가능성이 있을까요.
「절대로 있을 수 없는 것입니다(웃음).
뭐, 승부완성이라고 하는 드라마의 만들기는 인스파이어라고 하는 것으로 불문으로 한다고 하여, 문제는 요리의 내용이다.「체금」에서는, 궁녀들이 팔을 겨루어 아름다운 요리를 대접하지만, 실제는 어때 타로인가.
여하튼,「체금」의 무대인 16 세기부터 300년이나 지나, 문화적으로도 세련된은 두의19 세기가 되고 나서조차, 권고 궁정 요리는 「단지 소용돌이 높게 번창하고 있을 뿐」으로 「수상해서 먹을 수 없다」 정도의 흰색물건이었던 것이다.
이하는, 메이지 9년(1876)에, 조선에 방문한, 일본의 전권 대신에 의한, 조선 정부로부터 행동해진 요리의 기록이다.
식사는 1일 2회로, 대부분 10 종류로부터 17, 8종에 이른다.3척 사방뿐인 유각 추석에 산더미 같게 북돋우고, 넘어져 떨어지는 것을 무서워할 뿐이다.
우돈계어의 고기, 풀떡, 갱 국물 등, 보는거야, 그릇, 접시에 퇴적한다.그러나 악취가 몹시 젓가락을 내리는 사람이 적다.
(약어) 그것들이, 1명에 대해서 실로 10 인분정도도 있는 놀랄 만한 양이었다.
염열의 시절이기도 해, 그 색다른 모양의 수상한 견디지 않고, 위장도 익숙해지지 않는 것도 있고 식상을 무서워하고 젓가락을 내리는 사람이 드물었다.
덧붙여 서민의 것은 불결하고 먹지 말것이라고 말한다.(미야모토들의 식사는 이른바 궁정 요리라고 생각된다.또한 메뉴에 김치는 눈에 띄지 않는다.(웃음) 자세한 메뉴를 알고 싶은 사람은이쪽을 부탁합니다.)
조선국은 풍부하지 않기 때문에 빈객을 맞이하는데 적격인 일을 할 수 없다고 한다.그래서,소문배를 어디까지나 먹이는 것을 가지고 향응으로 하는 것 같다.그러나, 선대에 여러 가지의 물건을 산더미 같게 쌓아 올려 내는 것을 본 것만으로, 우선 사람을 해 질리게 하는 것이다.
메이지 개화기의 일본과 조선(9)
한국 궁정 요리라고는 해도 무슨 것은 없는, 「내는 것이 없기 때문에 우선 있는 것을 많이 낸다」정도의 요리였던 것 같다.수상하지 않은 것뿐, 백금의 레스토랑은 상당히 낫지 않을까.
환상
한국 궁정 요리
현실
(1970년대의 유교 의식의 식찬이지만, 내용적으로 가깝기 때문에 참고로서.이것들이 산과 같이 번창해지고 있는 이미지)
또, 의복에 대해서도 주의하지 않으면 안 된다.19 세기의 시점이 되어도, 조선에는 의복의 염색 기술이 없었다.따라서,보통 사람들은 새하얀 옷인가, (더러워져) 새까만 옷을 입고 있어 왕족등 한정된 사람만이, 시나나 일본으로부터 수입한 고가의 의복을 입고 있는 것에 지나지 않았다.
궁정의 복장
명국 황제(용의 마크가 9코 있다.일본의 천황도 같다)
조선왕(용의 마크가 3코 밖에 없다)
(꼭 닮지만, 색이나 용의 수등에서 하위의 랭크에는 있다)
여성의 복장
환상
현실
(이 여성이 가슴을 노출하고 있는 것은 매춘부이니까가 아니고, 당시의 조선 독자적인 문화.)
궁정 요리가 아무리 허술해도, TV드라마가 아무리 거짓말 투성이에서도, 별로 상관없다.그 복잡한 지리적 요인으로부터, 역사상 독자적인 전통이나 자랑해야 할 식생활 문화를 손에 넣을 수 할 수 없었던 것은, 조선 민족의 불행하다.거기로부터 눈을 떼기 위해서, 국내용으로 허구를 유포하는 것은 인정하자.내가 불평을 적는 도리는 아니다.
그러나, 그러한 허구를 일본에 꽉 누르거나 일본의 반일 미디어가 유포에 가담하거나 거기에 따라 속은 일본인의 자산을 조선에 빨아 올릴 수 있어 간다고 하면, 이것을 허락해서는 안 되는 것이다.
그 외 참조 링크
