한국의 전통식？
병합 이후에 처음으로 먹은 미의 맛.
킴하프(한국식 김말이 스시나무？)
김밥
킴하프는,쌀밥을김으로 감은한국의김말이 스시나무이다.
주식에도 간식으로도 되는 간편한 요리로서 한국에서 넓게 유통해 소비되고 있는 식품이다.
권 대나무발을 사용하는 조리법 등은, 일본의 김말이 스시 귀로 같지만[2],김밥에는초반이 사용되지 않고,참기름이 더해지고 있는 것이 일반적이고, 또 안에 들어오는 속재료가 일본의 김말이 스시나무에 비해 많아, 날생선도 사용되지 않는 등의 차이가 있는[3].
구운 판김 위에 쌀밥을 균일하게 싱겁게 깔아, 그 위에 홀쪽한 형태에 정돈된 속재료를 싣는다.
쌀밥은,소금이나 참기름으로 맛을 정돈하는 것이 일반적이다.속재료는, 복수의 재료를 이용하는 것이 대부분이다.
일반적으로 사용되는 속재료에는,당근,시금치,김치,에고마의 잎,싶고 팥고물,쇠고기,햄,참치,게 어묵,치즈,계란부침등이 있다.이 외, 도구 없음의 김밥(후술의 충무 김밥)이나 잘게 썬마늘의체아치(간장 담그어)만을 쌀밥에 혼합하고 나서 김으로 감은 김밥도 있다.
마지막으로, 쌀밥과 김으로 속재료를 말려 들게 해, 김의 표면에 참기름을 바르거나흰 깨를 털거나 해 풍미부를 한다.
완성된 것을 둥글게 자름으로 해, 아무것도 붙이지 않고 그대로 음식 하는 것이 일반적인[4].
김치나 싶고 저런 어느채소 절임및 스프가 모두 제공되는 경우가 많다.
조선어로, 김은 김, 파프는 쌀밥을 의미한다.
유래
여배우·에세이스트 쿠로다 후쿠미에 의하면, 「한국에서는「남자가 찬밥을 먹으면 출세하지 않는다」라고 하는 전언이 있어,차가운 쌀밥을 먹는 것을 싫어하는습관이 있다.
그 때문에,원래 주먹밥이나 김말이 스시나무등의 식생활 문화는 존재하지 않았다.후에일본으로부터 김말이 스시나무가 소개되어 일반적으로 깊게 정착한[5].」
한국의 Yahoo! korea의 사전에서도 「일본의김말이 스시나무가 유래」라고 하고 있어 또 한국의 대기업 웹 사이트인 「NATE」의 백과사전에서는 「일본의 김말이 스시나무가 유래로 근대가 되어 많이 먹을 수 있게 되었다고 추측된다」라고 하고 있는[6].
한국에 30년 이상 살아, 「맛있는 수다!뒤룩뒤룩 한일 요리의 이야기」라고 하는 요리책을 출판한산케이신문의쿠로다 카츠히로에 의하면김밥은 일본의 김말이 스시나무가한국에 전해져, 「식초」는 아니고 「참기름」을 사용하는 등의 「한국화」에 의해 정착하며 간식품이다고 하고 있는[7][3].
또서일본 신문이나 푸드 져널리스트히라마츠 요코등도 일본으로부터 유래한 것이다고 하고 있는[8][2].또,한국의 고령자가 김밥을 「노리마키」라고 부르는 습관이 일부에 남아 있다.
그러나, 일부의 한국요리 사이트등에서는,삼국유사에 쓰여져 있는 복크삼은음력 1월 15일에백미를 김이나 야채등에서 싸 먹는 요리이며, 이것이 문헌에 등장하는 최고의 김밥의 기원이다고 하고 있는[9][10].
다만,지장의 판김은 에도시대에 일본의 김양식 기술과일본 종이의 제지 기술이 합쳐져 가공 제작되게 된 것이어, 그 이전에는 존재하지 않는다.
···판김도, 미도, 일본 병합까지 존재하지 않았던 조선에 김말이 스시나무가 존재할리가 없습니다.
1980년대 후반이 되어 간신히 정식이 정착한 한국.
