한국의 식생활 문화는 너무 궁핍한：산케이 쿠로다 기자

지난 번 자민당의 영토 문제 의원 일행이 한국에서 입국 거부를 당했을 때, 공항내에서 대기중,
식사에“비빔밥”를 먹었다고 해서 화제가 되었다.

넷 세계에서는「오만하고 양귀비 카란！」「아니, 좋은 이야기다」 등 찬반양론으로 떠들썩했다.

필자에게도, 토바티끌(？)(이)가 왔다.


「어때 크로다 기자, (가)왔는지？　일본의 정치가도 비빔밥을 좋아하지 아니겠는가…」라고 한다.

이것에는 배경이 있다.한국에서 관민 두어 추진중의「비빔밥의 세계화」에 대해서, 필자가 이전,


「처음은 외형은 좋지만,먹을 때는 질겅질겅에 혼합해 정체 불명이 되어 버리는 비빔밥은 괜찮은가？」와 풍자했는데,

「한국의 전통 식생활 문화를 바보 취급했다！」라고 큰소란이 되었던 적이 있기 때문이다.

덕분에 그 후, 인터뷰나 세미나등에서 비빔밥 논쟁을 잘 당한다.


한국요리의“세계화”즉 국제적 진출이 테마이니까, 정해져일본의 초밥이 비교로서 화제가 된다.

그 때, 필자는 언제나 이렇게 말한다.

일본에는 초밥 전문점이나 전문의 초밥 직공이 방대하게 존재하지만,

한국에는 비빔밥 전문점이나 비빔밥 전문 요리인이 얼마나 있는지, 라고.

비빔밥 직공등 (들)물었던 적이 없다.존재하지 않는다고 하고 좋을 것이다.

이 차이는 크다.일본의 초밥을 참고로 한다면, 이“정열”를 우선 참고로 하지 않지 않으면, 이라고.

비빔밥도「돌솥비빔밥」는 일본에서 개발되어 한국에 역수입된 것은 아니었는지.

한국에서는 경제발전과 생활에의 여유로부터 근년, 식생활 문화에의 관심이 높다.

매스컴에서도「맛있는 요리, 맛있는 가게」소개가 번성하다.연속 TV 드라마에서도세프나 베이커리 이야기가 인기다.



그러나 드라마의 소재는 거의 서양 요리이며, 한국요리는 관심외다.「비빔밥 이야기」 등 없다.

그런데 필자가 가끔 일본에 돌아가 가장 먹고 것은 , 실은 스파게티이다.
그것도 타라코, 오징어 차조기, 매화 차조기…라고 하는 일본식 스파게티다.

이탈리아 경험인 어느 날책의 외교관은「나폴리에는 나폴리탄등 없습니다！」라고 말했지만,
일본의 식생활 문화에는 나폴리탄이라고 하는 네이밍을 창조해, 일본식 스파게티까지 개척하는“정열”가 있다.

일본의 서양 요리는 지금 세계 최고 수준이다.한국요리도 그 중 일본이 최고로 될지도 모른다.
실제로 한국인에서도「불고기는 일본 분이 능숙한」라고 하는 사람이 상당히 있다.

필자의 취향으로 말하면, 불고기는 일본풍의 세련된 맛보다 한국풍의 호쾌한“야취”가 좋지만.

일본에 돌아갈 때마다 실감하는 것은 식생활 문화의 심화이며“음식의 난숙(들 응학원)”모습이다.
일본인의 식생활 문화에의 정열은 대단해.세계에 자랑할 수 있는 소프트 파워라고 생각한다.

그러나 그렇게 생각하면서, 그리고 스스로 일본의 식생활 문화를 즐기면서도, 어딘가
「그렇게 음식의 이야기(뿐)만으로 좋은 것인지？」라고 하는 느낌이 있다.

일본의 식생활 문화의 심화는, 전통적인 일본의“물건 만들기 정신”의 연장선상에 있다고 생각한다.
세부에 집착하는 섬세함, 전통과 개량과 재창조, 경험 주의, 완벽 주의 ….

단지, 물건 만들기는 그만두어 버리고, 식생활 문화만이 남았다는 것은 곤란하다.

그리고 역시「사람은 빵만으로 사는에 있지 않고」다.(서울 지국장)

소스：MSN/산케이 뉴스
http://sankei.jp.msn.com/world/news/110809/kor11080903180001-n1.htm

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이것은 잡힌다！