【칼럼】강원도의 캄쟈젼이 일본의 스시에 이기는 비법(2)

중앙 일보 일본어판 8월12일 (금) 15시 25 분배신

　현실을 보자.과연 올림픽이 열리는 경기장과 그 주변에 손님이 천천히 한국요리를 맛봐 한국 문화를 느껴지는 곳이 얼마나 있을까？　손님이 기분 경에 문화를 즐기는 환경을 채우려면 지금부터 하드웨어와 소프트웨어의 투자가 동시에 행해지지 않으면 안 된다.우선 자리식이 아니고 테이블과 의자가 준비되어 있는지, 공용어의 영어로 커뮤니케이션이 가능한가, 메뉴에 다양성이 있는지, 고급 호텔 레스토랑 이외에 가는 곳은 있는지, 한번 더 체크울어라 안 될 때다.

　한층 더 어려운 문제는 투자가를 어떻게 끌어 들일까다.올림픽 기간을 제외하면 주말에 손님이 모이기 위해 1주간중 2 일정도로 버는 모습이다.이것으로는 착실한 투자가 (을)를 요구하기 어렵다.당연히 종업원의 외국어 교육과 접객 서비스, 다양한 메뉴 개발 등에도 간단하게 투자하기 어렵다.그 때문에 시장에만 맡기고 장래성을 봐 투자해 (을)를 기대하는 것은 무리이다.자원봉사 멤버를 통역으로 사용하려고 해도 성의가 없다고 비난을 받는 것이 누락이다.무리하게 다양한 식당을 유치해도 수년후와 가 주말용 불고기가게로 바뀔 것이다.이윤을 기대하기 어렵기 때문에 싼 인재에게 길게 보존할 수 있는 메뉴만 제공하는 식당이 여럿이 될 수 밖에 없다고 하는 이야기다.

　결과는 어떻게 될까.단언하면 그러한 음식점에서 평창(폴체)을 채워 2018년에 세계의 주목을 끌기는 커녕 비난이 넘칠 것이다. 이러한 사태를 예방하려면 정부가 보다 적극적으로 장기적인 관점에서 한국 식생활 문화에 대해 투자해야 한다.그런데도 전시 행정에 급들로서 대규모 간이 식당 (을)를 만들어 트레이로 한국요리를 맛보도록(듯이) 하는 편법에서는 곤란하다.식생활 문화라는 것은 단지 음식 만이 아니다.옆의 사람과의 대화로 감흥을 얻어 요리의 유래를 이해하는거야 무늬 그 지역의 의식주가 사귀었을 때에 처음으로 맛이 2배가 되어 본래의 맛을 낸다.

　올림픽은 축제다.축제에 알맞을 만한 것은 벌써 강원도(칸워드)에 넘치고 있다.따뜻한 캄쟈젼에 메밀국수로 만든 동동주만으로도 제 는 즐길 수 있다.훌륭하고 화려한 것이 최고는 아니다.강원도의 청정 지역의 작물도 세계적인 건강한 지향의 표상이 될 것이다.그러니까와 한국에 왔기 때문에 한국식에서 경험 해야 한다고 강요하는 것은 그만두자.우리가 그들의 시선에 맞추면서 전통성을 잃지 않는다면 스시를 능가하는 새로운 동양의 식생활 문화를 서양에 전파 하는 것이 성과 .예쁘게 담아 두는 것만으로도 충분하다.한국요리로 세계를 상대에게 도전할 수 있을 기회가 온다.

이・우젼・네크소론 대표

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최종 갱신:8월 12일 (금) 15시 25분

올림픽을이야와 ・・・・(´･ω･`)

그러나, 읽기 어려운 기사다 일・・・