신기준 시행, 조선 부락에서 육케가 멸종？！

신기준 시행으로 업자 비명.

오사카・쓰루하시「불고기 대로」에서도 육케는 멸종하고 있었다？

주프레 NEWS 10월 14일 (금) 12시 41 분배신

　육케판의 마지막 소망도 끊겼다？　사망자 4명을 낸 불고기 체인「불고기주가」로의 육케 식중독 사건을 받아 10월 1일, 생 식용 쇠고기의 표면 가열살균을 의무 부여하는 나라의 신기준이 시행되었다.
　위반하면, 영업 정지는 물론, 2년 이하의 징역, 또는 200만엔 이하의 벌금도 부과되는 이 신기준하에서 육케를 만들려고 하면, 우선 날고기의 표면으로부터 1 cm이상을 60도로 2분간 가열살균해, 그 후, 열이 들어간 부분을 가시가시와 깎아 떨어뜨리지 않으면 안 된다.도내의 불고기점 오너가 이렇게 코보.

「큰 지육 블록으로부터 잡히는 육케용 날고기는 지금까지의 처리 방법에 비해, 3분의 1에서 4분의 1 정도와 극히 불과.안에서는 육케의 가격은 1200 엔이었지만, 신기준 시행후는 그 3배 이상, 4000엔으로 하지 않으면 이익이 오르지 않는다.이것으로는 손님은 먹고 싶어도 주문할 수 없다.인기 메뉴입니다만, 벌칙도 무겁고, 10월부터는 울면서 판매를 중지했던 」

　그래, 지금 전국의 불고기점에서 육케를 판매하는 가게는 극히 소수.먹고 싶어도 먹을 수 없는“환상의 메뉴”되고 있다.

　그렇다고는 해도, 육케는 날고기 메뉴의 임금님.「식중독이 무서워서 육케를 먹을 수 있을까！　어쨌든 육케 안성맞춤！」라고 외치는 불고기 팬은 많을 것이다.거기서, 주프레가 주목했던 것이 오사카의 쓰루하시(이쿠노구・텐노지구).이 거리에는 거대한 코리안 타운이 있어, JR츠루하시역의 서쪽 출구에서 성장해요 두나 100 m 정도의 골목 가에는 17채의 불고기점이 북적거리고 있다.

　이 일본 유수한 불고기 스트리트라면, 엄격한 규제에도 굴하지 않고, 10월 1일 이후도 육케를 계속 파는 근성 있는 가게가 많이 있는 것은 아닌가？　아무래도 육케가 먹고 싶어지면, 이 거리를 목표로 하면 된다.쓰루하시야말로는 육케당의“마지막 희망의 땅”다.

　그래서, 조속히 조사 개시！　그런데 , 기운이 솟고 가게를 방문했지만, 가는 가게 가는 가게에서「육케？　하지 않았습니다 」의 대답.일본 유수한 불고기 스트리트에서 이 시말.이미, 육케는 멸종했다고 생각해야 하는 것인가？　
　육케를 메뉴로부터 제외한 이유를 (들)물어 보면, 「60도로 2분간이나 고기를 뜨거운 물 편찬하면 중앙부에도 미묘하게 열이 들어간다.트리밍 해 중앙부의 붉은 부분을 육케로 해도, 역시 육케에 사용하는 날고기와는 다르다.로스트 비프같은 고기가 되어 버리기 때문에.손님으로부터 클레임이 나오는 것은 눈에 보이고 있다.그러니까, 메뉴로부터 제외했다.이 기준 만든 공무원은 고기를 무엇도 모르지 않지 」

「 신기준에『가열살균시 이외는 고기의 표면을 10도 이하에 유지하는 것』라고 하는 일항이 있는 나하지만, 그러기 위해서는 냉장고같은 아주 큰 조리장이 필요.아무리 쓰루하시의 불고기점이라고 하는이라고도, 그런 조리장 어머나 거치지 않아(쓴웃음).육케를 내는 것은 이제 무리나」「너무나 비현실적인 기준이나.불고기점에서는 할 수 있는 나름일(뿐)만 요구하고 있다.행정은『육케는 판매 금지』와 완곡에 말하는 비치는 나라고 생각해요 」

　(와)과 뭐, 당황스러움이나 분노의 소리의 대행진.하지만, 그런 (안)중, 어느 대규모의 일점만이 육케를 팔고 있었다！　게다가, 가격은 980엔과 초리즈너블.(들)물으면, 10월 1일 이전과 같은 가격으로 노력하고 있다고 한다.이것이라면 지갑의 내용을 신경쓰지 않고 주문할 수 있다.오너, 크게！

「안은 식육 가공의 부문도 가지고 있으므로, 실온 10도 이하의 전용의 가공장에서 날고기의 처리를 할 수 있는 나.물론, 2분간 60도의 뜨거운 물 선도 제대로 하고 있는으로 」

　훌륭하다.과연 쓰루하시.겨우 일점이라고 해도, 육케가 살아 남고 있던 ――.(와)과 기뻐하고 있으면, 이야기를 들을 때에 각크리.

「뜨거운 물 전사 (이)라고 트리밍 한 대량의 고기는 이제(벌써) 상품에는 사용할 수 있는.육케는 그런 헛일육이 이것이라도일까하고 말하는 만큼 대량으로 생기는 상품이 되고 해도 노래.안의 가게에서도 5배정도의 가격 가짜응과 비율이 맞지 않아.그런데, 980엔인 채 메뉴에 싣고 있는 것은 관망이기 때문에.육케가 없으면 집객율이 훨씬 떨어진다.그것이 무섭기 때문에 잠정적으로 판매하고 있을 뿐.주위의 가게가 그만둔다면, 시기를 보고 안도 그만둘 생각나」(오너)

　그 말은, 쓰루하시의 불고기 스트리트로부터도 가까운 시일내에 육케는 완전 소멸한다는 것인가？　싸고 맛있는 육케를 음식 하고 싶으면, 이미 한국에 갈 수 밖에 없을 것 같다.

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111014-00000303-playboyz-soci

＾＾　한국에 가서, 자신의 생명을 위험하게 해서까지 살인 요리를 먹는 것은, 일본인으로서는 자신의 생명을 허술하게 하는 것입니다.

선택의 자유가 있다고 해도, 일본인으로서는 자신의 생명을 희생해서까지 먹는 요리는 아니다.