(◎＿◎;)シンガポールが発祥だと言われますが、
東南アジア一帯に、ホッケンミーは伝播しています。
(◎＿◎;) 元々は、福建麺と書くそうですが、
東南アジアなまりで、ホッケンミーだと言うようです。
(◎＿◎;)油で揚げたラミョンの、野菜あんかけだと考えると、
おおまかな味の想像がつくかもしれません。
日本にも古くから、皿うどんの名称で、伝播していたようです。
(◎＿◎;)ナガーサキ県に伝播した皿うどんとは別に、
最近になって華僑が持ち込んでくれた、
かた焼きそばもありますが、元は同じもののようです。
(◎＿◎;) 麺が細いのが皿うどん。
太いのがかた焼きそばという、
漠然とした違いは、あるようです。
東南アジア式では一般的に、
ライムを絞って食べる式のようです。
大きなえびが入っていることも、多いようです。
(◎＿◎;)多くの、広く伝播した料理に言えることですが
味付けに関しては、これといった決まりごとはないようです。
韓人が好きそうな、ジャージャーメンに見えるようなものも、
ありましたよね。
(◎＿◎;)私が旅行するような地域では、屋台や
フードコートで食べられることが多かったですね。
(◎＿◎;) 観光客用の旅館では、
値段の高い食堂でも、食べられるようです。
(◎＿◎;)葉っぱのお皿で出てくると、
なんだか南国の雰囲気があって、
嬉しいようです。
(◎＿◎;)最近、東京にも、シンガポールの有名店が
支店を出してくれたそうなので
機会があったら、なにとも試食してみたいようです。
「ヤックマン」HP：http://yacman.com/hokkienmee.html
ところで、インスタントも販売されていることですから、
(◎＿◎;)所得が低い韓人も、安心して購入してくれなさい。
