■江夷地方鰻食記

JA 0 ジョン_ 46,657

2009-07-19 08:06

代理アゲ（ ´Ｈ｀）y-‾‾

蒲焼きは台湾産日本種うなぎ静岡加工・・・との由

白焼きは裂きの生鰻を買ってきて家で焼いたのなの。

蒲焼きは温め直しでもいいけど、白焼きは臭みがでちゃうので。

そんなウリの今日の朝食はかぼちゃのヴィシソ¥ワーズ（ ´Ｈ｀）y-‾‾

おフランスざます。

１　カボチャ１／４個はわたをとりレンジで５分ほど加熱して皮をむき、１ｃｍくらいの角切りに。

２　タマネギ１／４個はみじん切りに。

３　フライパンでバターを溶かし、かぼちゃとタマネギを２分ほど軽く炒める。

４　水１カップを加え、沸騰したら弱火にし、コンソ¥メキューブを１個入れ、へらか菜箸でかき混ぜ焦がさないように１５分ほど煮る。このとき水が減ってきたら水を足す。

５　牛乳２００ｃｃ、生クリーム５０ｃｃを加え弱火で軽く煮立つまで暖め、塩胡椒で味を調えたら火を止めて鍋ごとさます。

６　冷えたスープを裏ごし器にかけ、冷蔵庫で冷やす。

７　盛りつける時に生クリーム少々をたらし、パセリやクルトンをトッピングしてできあがり。（ ´Ｈ｀）y-‾‾

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■강이지방만식기

대리 아게( ′H｀) y-~~

장어구이는 대만산 일본종 장어 시즈오카 가공···라고 하니

무양념 생선 구이는 직물나무의 생만을 사 오고 집에서 구운 것이야.

장어구이는 따뜻하게 해 수선이라도 좋지만, 무양념 생선 구이는 악취가 나와버린다 것으로.

그런 잘 팔리는 오늘의 아침 식사는 호박의 비시소워즈( ′H｀) y-~~

프랑스.

1　호박 1/4개를 취해 레인지로 5분 정도 가열하고 가죽을 벗겨, 1 cm만한 츠노키리에.

2　양파 1/4개는 잘게 썬 것에.

3　프라이팬으로 버터를 녹여, 호박과 양파를 2분 정도 가볍게 볶는다.

4　물 1 컵을 더해 비등하면 약한 불로 해, 콘소메큐브를 1개 넣어에들이나 젓가락으로 써 혼합해 태우지 않게 15분 정도 익힌다.이 때수가 줄어 들어 오면 물을 더한다.

5　우유 200 cc, 생크림 50 cc를 더해 약한 불로 가볍게 익혀 설 때까지 따뜻하게 해 소금과 후추로 맛을 냄으로 맛을 준비하면 불을 멈추어 냄비마다 깬다.

6　차가워진 스프를 뒤다섯 손가락기에 걸치고 냉장고로 차게 한다.

7　담을 때에 생크림 조금을 늘어뜨려, 파슬리나 크루톤을 토핑 해 완성.( ′H｀) y-~~

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