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イトウ追加分

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JA 0 めっこまま 11,894 / 18,754

まあ、なんというか。
昨日のイトウは５０ｃｍくらいあったので、残り１匹は三枚おろしにしておいたの。
で、軽く塩で締めて、焼いてみたの。
まあ、ヨーロッパでも淡水マスやイワナ類は重要な食用種なので違和感はない。
刺身同様、イワナだよね、という味。
ソースは赤エシャロットにバター、白ワイン、ワインビネガー、タイム、エストラゴン、胡椒、ケイパーなど。









すきやばし次郎。

すきばやし次郎って誰？

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이토우 추가분


뭐, 뭐라고 할까.
어제의 이토우는 50 cm 정도 있었으므로, 나머지 1마리는 석장 내림으로 해 두었어.
그리고, 가볍게 소금으로 잡고, 구워 보았어.
뭐, 유럽에서도 담수 매스나 이와나류는 중요한 식용종이므로 위화감은 없다.
생선회 같이, 이와나지요, 라고 하는 맛.
소스는 빨강 에샤롯트에 버터, 흰색 와인, 와인 비니거, 타임, 에스트라곤, 후추, 케이파 등.









해 지로.

성급한 사람 해 지로는 누구？

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コメント ( 13 )

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