入荷したウナギの品質を確認する専門店の店主。今年は入荷自体が「非常に困難」という
ウナギの稚魚の極端な不漁続きで、土用の丑（うし）の日（２２日）を前に、香川県内で臨時休業を余儀なくされたり、営業時間を短縮するうなぎ専門店が相次いでいる。国産の養殖ウナギの価格はここ３年で２倍以上に跳ね上がり、専門店では採算の合わない安いうな丼は姿を消し、スーパーでも１匹２千円近い高値が付く。ウナギはもはや真夏の庶民の食べ物ではなくなりつつあるようだ。
高松市中央卸売市場などによると、ウナギの稚魚のシラスウナギはここ数年、不漁が続き、今シーズンの同市場のウナギの入荷量は昨シーズンからさらに３割減り、３年前に比べると半分以下に減少。取引価格も３年前の２倍超の１キロ６千円台後半と急騰している。
こうした事態を受け、うなぎ専門店はウナギの確保に四苦八苦。香川県高松市上福岡町の「うなぎ匠 大川」は５月中旬からウナギが確保できずに臨時休業するようになり、６月以降は１０日以上、休業を余儀なくされた。
同市観光町の「川西うなぎ店」でも、ウナギの入荷量が少なく、７月に入ってからは夕方からの営業ができない日が大半。川西義雄店長は「かき入れ時なのに、徹夜の必要がない」と肩を落とす。
各店では、価格設定にも苦慮。香川県三豊市高瀬町の「うなぎの丸栄」は、今年初めには２３００円で販売していたうな重を７月には３千円に値上げした。しかし、「お客さんのことを考えると、これ以上は値上げは難しい」と悩む。川西うなぎ店では、１番安い６００円のうな丼を「採算が合わない」としてメニューから外した。
価格設定に頭を悩ませるのはスーパーも同様。店頭では昨年から１匹２千円近い高値となっており、「２千円は超えられない」として値上げを見送るものの、あまりの高値に売れ行きは鈍いという。
国産ウナギが高騰する中、外食チェーンなどでは、安価な海外産のウナギを扱う店が増加。牛丼チェーン「すき家」では中国産のウナギを使い、うな丼を７８０円（並盛り）で提供しており、高値が続くウナギを安く食べたいという需要に応えている。
http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/social/20130716000146
うなぎ〜