鶏手羽元と半熟とろとろ卵の黒糖煮
鶏手羽元とゆで卵を醤油、砂糖、お酢、にんにく、しょうがで煮る『鶏のさっぱり煮』。ミツカンのサイトにも載っている、この料理はわが家でも定番です。
夏バテのとき、疲れたときなんかに登場します。
今回は黒糖を使って、こっくりした煮物にアレンジしました。
それといつもは普通のゆで卵なんですが、とろとろの半熟煮卵で。
鶏手羽元と半熟とろとろ卵の黒糖煮
☆2人分☆
鶏手羽元････････10本
半熟ゆで卵･･････2個
ブロッコリー････1/2株
酢･･････････････1/2カップ
醤油････････････1/2カップ
黒砂糖･･････････1/2カップ
☆作り方☆
(1)鍋に酢、醤油、黒砂糖を入れて煮立てる。水気をふきとった鶏手羽を加え、
落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
(2)火を止めたら、殻をむいた半熟ゆで卵を入れ、しばらく置いてなじませる。
(3)小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーとともに盛り付ける。
※半熟ゆで卵は、少量のお酢を入れて沸騰させたお湯に
冷蔵庫から出したての卵を入れて6分半ゆで、すぐに冷水につけます。
うちでは15cmの鍋で4個作りますが、この時間で上の写真ぐらい。とろとろです。
この日ゆでた卵は4個とも煮汁につけて、半熟煮卵にしました。
2個は鶏手羽と一緒に盛り付けて、あと2個は翌日の朝ごはん用に。
ひと晩つけると、さらに味がしみます。ごはんにのっけるだけで・・・ごちそう！
黒糖バージョンもダンナは気に入ったようです。
半熟とろとろ煮卵があるだけで、テンションあがるって話もありますが。笑。
あ！卵、、、写真でとろとろ具合を見せたかったので半分にカットしてますが、
丸のままパクっといったほうがいいですね。大事な黄身が流れかけてますから。。
