外食費ドロー庶民・没落するレストラン... 指標で明らかになった最低賃金・物価高騰残酷史
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10月の外食産業の統計を発表... 「最悪の指標」 不況に「外食費」から減らす苦しい庶民
最低賃金・賃貸料高騰に廃業の危機レストラン
[アジア経済イ・ソンエ記者] "外食自営業者が右の爆弾は3つあります。最低賃金の上昇に伴う人件費の爆弾が最初です。食材の値も空の高い知らずに急騰ています。穀類、野菜類、水産物、畜産物などない上がったのがありません。と賃貸料が下落か。最後は家賃爆弾です。悪化の一途です。生存を脅かされています。（光明の白斑家社長キム某氏）
「週末もなく、昼と夜働いているが、サラリーマンよりを稼ぐよ。彼らの目には、使用料、カード手数料、人件費、原材料価格の上昇などが見られないでしょう。来年の最低賃金が上がるでしょう。レストラン社長のほとんどが賃借人と状況が良くなるという期待は贅沢です。不況が続く見たらレストランを探しのお客様にもとても減っています。」 （一山のチキン家社長チェ某氏）
「行くレストランに値上げ立て札が付いています。給料は所定の位置であるが、週52時間勤務制の導入に手当は減り、様々な物価上昇に家計事情が不如意ですね。物価があまり上がって一度外食をアンハゲされます。外食費支出をより削減考えです。」（バンファドンに居住する主婦チェ某氏）
外食自営業のゴクソリが絶えない。 最低賃金の上昇に伴う人件費の負担に高い使用料はもちろん、各種食材の値は天井敷地急増している。 さて、ますますお客様の足を減っている。 消費者もますます軽くなる財布の事情で「外食費」から減らしているからだ。 このような状況は、外食業景気指標で克明に明らかになった。 見通しも悲観的である。 消費者は財布を閉め、レストランを運営する社長は来ない客を待って廃業の道追いやられている。
9日、韓国外食産業研究院が発表した外食産業の統計によると、8月の飲食店を運営する小商工人と伝統的な市場内飲食店業をする自営業者の市場景気動向は、それぞれ54.2、39.8となった。 去る5月72.0、60.8から6月に57.8、50.9に下落し、7月には52.1、34.4レベルまで降りてきた。 100を超える場合は、より積極だ100未満の場合は悪化だ。 伝統的な市場動向指数が30台程度であることは統計が公開された2014年以来初めてだ。 8月には、7月より小幅改善したが、まだ30代水準にとどまっているという点が、最悪の状況であることを傍証する。
景気見通し指数も明るくない。 全産業の景気見通し指数は、7月80.9から79.7に下落した。 去る4月86.6から5月に86.3、6月に85.3に続く下落だ。 宿泊施設や飲食店業景気見通し指数は75.6である。 100未満であれば、景気が悪化すると見ることが、今後さらに悪化すると予想するという話だ。
外食業景気指数も萎縮した状況である。 外食業景気指数は8月68.98だった。 去る3月69.45から下落した後、5ヶ月目の凍結である。 外食業景気指数は、50〜150を基準に100を超えると成長、100未満は萎縮を意味する。 60台後半での滞在の最大の要因としては、人件費と使用料、原材料の値などが挙げられる。
まず、人件費の負担が加重されている。 レストランやジュジョムオプ従事者の平均全賃金総額は168万ウォン（2014年）で増加しており、今年に入って190万〜200万ウォン水準だ。 外食産業研究院の関係者は「米、白菜、大根、イカ、卵、鶏肉、牛肉などの8月の価格はすべて前月と比較して上昇した」とし「家賃も2014年以降、着実に増加傾向」と説明した。
市場で鶏カルビ家運営するバック某氏は「以前に合計6人が仕事をしたが、3人のエクスポート忙しいランチタイムに3時間だけのアルバイトを使っている」とし「それでも商売がうまく時点と比較すると収益が60％は減少した」と訴えた。 彼は収入の低下の原因に人件費のほか、食材や家賃などが大きいと批判した。
国内のレストランの社長の10人のうち8人は賃借人である。 また、ほとんどの開業以来、5年を持ちこたえることができず廃業している。 韓国外食産業研究院によると、昨年基準で国内外食業者の約82.5％が事業場を借りて飲食店を運営している。 レストランの社長10人のうち8人は、賃借人という意味である。 外食業廃業率は全産業廃業率よりも平均1.5倍高く、廃業率の数値も毎年20％を上回る。 使用料は廃業の主な理由の一つ。 実際世宗視聴近所の食堂は最近、「市場の状況と全く合わないとんでもない過大な家賃のために廃業する」という立て札を付けて注目を集めた。
このような状況では、消費者は外食費支出を減らしている。 8月の消費者心理指数は99.2だった。 今年初めて100以下になったこと。 消費者心理指数は、消費者の景況感を示す指標である。 100よりも高い場合、経済状況に対する消費者の主観的な期待心理が楽観的であることを、100よりも低い場合、悲観的であることを意味する。
外食費支出の見通しも明るくない。 外食費支出の見通しは、5月95〜6月94に下落し、7月から92に留まっている。 個別指数が100よりも高い場合に肯定的に答えがあり家具の数が否定的に応答し世帯数よりも多いことで、100より低い場合、その反対を意味する。
業界関係者は、「各種物価が上がって家計事情が不如意でベルトをドローストリングが、最初の出発点はまさに外食費」とし「消費者心理指数と外食費支出の見通しを総合的に解釈すれば、ますます外食費を減らすという意味だ」と伝えた。
これにより、外食自営業者の廃業が洪水を成すものと予想される。 業界は今年自営業者の廃業が100万人を超えると見ている。
韓国外食業中央会が全国外食店285社を対象に調査した結果を見ると、77.5％が最低賃金引き上げと関連し、経営状態が悪化されたし、80％は、今後も悪化するだろうと答えた。 ソヨンフイ韓国外食産業研究院首席研究員は、「深刻な経営難に耐えられず、多くの外食店が廃業、転業を考慮状況は深刻だ」と憂慮した。
