日本式食堂に占領されていく韓国

눈 깜짝할 순간에 한국을 점거해 나가는 일본식 식당
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=134790
중앙 일보 2010.11.11
　우동・사발 전문점「누들＆풍덩」는, 일부의 점포의 인테리어와 메뉴를 크게 바꿀 계획이다. 일본으로부터 수입한 인테리어를 사용해 가게 전체를 일본의 분위기로 바꾼다고 한다. 또, 커틀릿사발이나 구워 우동등이 일반적인 메뉴에, 연어사발이나 낫토사발 등 새로운 메뉴를 추가한다. 이러한 변화는 최근의 일본식 대중 식당 창업 붐을 반영한 것이다. 「누들＆풍덩」체인점 사업을 전개하는 다얀 FNB의 파크・산료르 과장은「일본식 대중 식당의 창업이 증가해 음식 뿐만이 아니라 일본 문화를 즐기려고 하는 손님이 증가하고 있다고 판단해, 이러한 변화를 시도한」라고 설명했다.

◇「일본 현지와 같은 분위기에 」
최근의 일본 음식점은 일본식의 간판을 크게 내걸어 메뉴를 일본어로 쓰고 있는 케이스가 많다. 점내의 분위기도, 마치 일본에 있는 착각을 가져온다. 혼자서 먹을 수 있는 카운터, 주방장과 고객이 소통 할 수 있는 오픈 주방 컨셉을 그대로 살리고 있다.

  한국 창업 전략 연구소의 이・콜히 소장은「최근에는 간판・인테리어・메뉴를 일본 현지의 가게와 같이 장식하는 음식점이 증가하고 있는 」

◇한국어는 사용하지 않는다
  일본의 본격적인 라면・사발 전문점「HAKOYA」는 체인점 사업을 시작한 08년, 약간 파격적인 결단을 했다. 「오리진하카타」「쿠마모트」와 같이 메뉴를 일본식으로 하고 있다.  일본식 대중 식당의 창업 붐이 일어나는 중, 일본식 식당을 즐긴 젊은 손님이 증가했던 것이다.

  동사의 파크・보즐 부장은「싱글족의 증가로 혼자서 식사를 하는 문화가 퍼졌던 것도 성공의 비결이 된 것 같다」라고 설명했다.

◇일본식 도시락이 인기
　일본 문화를 그대로 살리는 만큼 인기를 끈다고 하는 성공의 공식은, 일본식 손수 만든 도시락 전문점「벤트란」에서도 확인할 수 있다. 일본식 도시락을 의미하는「벤트우」라는 말을 점명에 넣었다. 일본 전통의 절상에 초밥・튀김류・조림을 번창해, 간편하게 식사를 끝마칠 수 있는 컨셉이다.

◇혼자서 식사를 하는 싱글족에도 인기의 주먹밥과 소고기 덮밥
  일본식 식당 붐은 웨르비잉 문화와도 관계가 있다. 고급 일본 요리점이 아니어도「일식은 시원시럽게 하고 있는」「일식은 건강한」라고 하는 인식이 퍼지고 있다. 이 때문에 철저한 위생 관리는 기본. 반찬의 수와 요리의 양을 별로 늘리지 않는 것이 한식과의 차이를 내고 있다.

  작년 3월에 가맹 사업을 시작한「주먹밥과 소고기 덮밥」는‘가벼운 대중 식당’를 전면에 내세워 최근, 가맹점을 100점으로 늘렸다.간단한 사발을 4000원( 약 300엔) 대로 제공해, 주먹밥을 눈앞에서 만드는 것이 인기의 비결이다. 회사 관계자는「사발과 주먹밥은 쌀이 주재료이므로, 연령에 관계없이 선호되는 메뉴」로 해「특히 혼자서 식사를 하는 싱글족이 간단하게 식사를 끝낼 수 있는」라고 설명했다. 「누들＆풍덩」도‘건강한 일식’를 어필 해 인기를 끌고 있는 케이스다. 조미료를 사용하지 않고, 천연 재료만으로 개발한 소스를 사용한다고 하는 점을 강조하고 있다.