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日本は伝統的に、魚を生で食べられる調理法を確立している。
１．まず、アニサキスであるが、アニサキスが寄生する可能性の高い魚の種類の特定
青魚（鯖、鰹）と鮭は基本的に危ない。青魚でも鯵は極めて確率が低い。
さらに、アニサキスが寄生する部位が身と皮の間であることを知って調理法に反映する。
２．調理法の確立
○酢で締める しめ鯖
○表面を炙る 鰹のたたき
○アニサキスが寄生する部位の皮と身を厚めに削ぐ 鰹、鯖の刺身
○一旦凍らせてから解凍して刺身にする 鮭のルイベ
以上のような調理方法により、アニサキスを摂取することを、可能な限り避けることができる。
韓国でアニサキスの被害が多いのは、日本人のような魚の生食文化が存在せず
形だけ、日本の真似をしたことの何よりの証拠である。
일본은 전통적으로, 물고기를 생으로 먹을 수 있는 조리법을 확립해 있다.
1.우선, 아니사키스이지만, 아니사키스가 기생할 가능성의 높은 물고기의 종류의 특정
등 푸른 생선(고등어, 가다랭이)과 연어는 기본적으로 위험하다.등 푸른 생선에서도 소는 지극히 확률이 낮다.
게다가 아니사키스가 기생하는 부위가 몸과 가죽의 사이인 것을 알아 조리법으로 반영한다.
2.조리법의 확립
○식초로 잡는 제한 표지고등어
○표면을 쬐는 가다랭이의 쳐
○아니사키스가 기생하는 부위의 가죽과 몸을 두꺼운에 없애는 가다랭이, 고등어의 생선회
○1단 얼게 하고 나서 해동해 생선회로 하는 연어의 르이베
이상과 같은 조리 방법에 의해, 아니사키스를 섭취하는 것을, 가능한 한 피할 수 있다.
한국에서 아니사키스의 피해가 많은 것은, 일본인과 같은 물고기의 생 식생활 문화가 존재하지 않고
형태만, 일본의 흉내를 낸 것의 무엇보다의 증거이다.
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