안녕하세요. kazio 입니다. 어느덧 더운 여름이 시작되었네요!!
저는 열심히 운동을 하고, 일본어 수업도 열심히 했습니다.
저의 일본어 선생님은 여름방학에 당분간 대만에 가서 중국어 회화를 공부하고 가을에 오실 예정입니다. 아쉽네요. ^^
한국에는 요즘 매실이 많이 나오고 있습니다. 가뭄으로 인해 농작물에 피해가 많다고 하지만 매실은 영향이 별로 없는것 같습니다. ^^w
그래서 이번 기회에 제가 일본식 우메보시(UMEBOSI)를 만들려고 재료를 준비했습니다.
차조기잎 입니다. japan herb라고 불릴정도로 일본에서는 구하기 쉬운 재료겠지만 한국에서는 이것이 무엇인지 모르는 분이 대부분...어렵게 구했습니다.^^
일본에서는 파스타에 토핑 및 쥬스, 고기등에 응용을 해서도 많이 먹더군요.
알레르기와 식중독, 다이어트에도 아주 좋다고 들었습니다.
한국에서는 대부분 건조된 상태의 약으로 구할수 있을뿐, 바로 밭에서 따서 파는것을 구하기 위해 꽤 고가의 비용으로 얻었습니다. ^^
일단 저의 우메보시(UMEBOSI) 만드는 과정 계획은 이렇습니다.
1. 매실을 약간 노랗게 2-3일간 숙성 시킨다.
2. 매실의 배부분을 정성스럽게 손질한다.
3. 매실은 술로 세척 후 매실 중량의 10분의 1정도의 양으로 절인다.
4. 2~3일 후 차조기를 소금으로 충분히 또 깨끗히 절인후 매실위에 올린다.
5. 7월 8월 햇빛 좋은날 3일정도 햇빛에 건조시킨다.
6. 건조된 매실에 곰팡이 방지를 위해 식초와 술을 약간 뿌리고, 빨간 설탕을 첨가해 준다.
예상 완성 모습은 이렇습니다. ww
그리고 3년 후... 맛있게 먹습니다. ^^
벌써 부터 기대되는군요!! ^^/
덥지만 즐거운 여름 시작되세요.