고원 피서지의 gibier 프랑스 요리 레스토랑

이하, 기본적으로(참고의 투고를 바꿔 넣고 있습니다), 2019년에 간 투고의 재게로, 그녀( 나의 지금의 그녀와), 나가노(nagano) 현의 별장 주변의, 자주(잘) 이용하는, 마음에 드는, 프랑스 요리 레스토랑의 하나로, 점심 식사를 먹었을 때에 관한 물건입니다.

사진 이하 6매째에, 나의 앞의 자동차가, 조금 비치고 있습니다 w

이하, 전의 투고로부터, 2015년의, 7월의 전반, 그녀( 나의 지금의 그녀)와 도쿄의 우리 집으로부터 자동차로 2 시간 반정도의, 나가노(nagano) 현의 중남부의 고원지대(피서지)에 있는 별장(별장이라고는 해도, 비교적 유복한 사람들이 보유하는 님전형적인 별장이 아니고, 서민적인 중고의 독립주택입니다)에 체재했을 때의 투고로부터, 발췌해 온 것입니다.

이 때의, 2일째(이하, 이 날이라고 씁니다), 별장에서 먹은 아침 식사는, 평상시, 도쿄의 우리 집에서 먹고 있는 아침 식사(빵, 시리얼(cereal), 야채 사라다(salad), 3 종류정도의 과일, 우유, 쥬스(juice), 요구르트(yoghurt))와 기본적으로, 같았습니다.


이 날은, 오전중은, 별장에 반입한 일을 하고 있었습니다.


이 날의 점심 식사는, 별장 주변의, 상당히, 옛부터 있다, 지비에(gibier)(수렵으로 얻은, 야성의 동물)의 요리를 자랑의 요리로 하는, 프랑스 요리 레스토랑(오베르쥬(auberge))로 먹었습니다.

사진 이하 3모`〃B참고에, 이 날, 이 프랑스 요리 레스토랑에서 먹은, 전채에 사용되고 있던, 포포(pawpaw)라고 하는 과일은, 이런 느낌의 과일입니다.감미가 강한 과일로, 열대적인 과일이 맛이 나는 과일입니다만, 추위에 강한 과일입니다.

이것은, 전에, 업(upload) 한 사진의 재이용.

사진 이하.이 날, 점심 식사를 먹은, 별장 주변의, 상당히, 옛부터 있다, 지비에(gibier)(수렵으로 얻은, 야성의 동물)의 요리를 자랑의 요리로 하는, 프랑스 요리 레스토랑(오베르쥬(auberge)(아래의 보충 설명 참조)).이 프랑스 요리 레스토랑은, 별장 주변에서, 자주(잘) 이용하는, 마음에 드는, 프랑스 요리 레스토랑의 하나가 되고 있습니다(가장, 이 프랑스 요리 레스토랑은, 고급 class의, 프랑스 요리 레스토랑에서, 저녁 식사는 비싼 일로부터, ( 나는, 부유층의 별장족이 아닌 것으로부터 w), 이 프랑스 요리 레스토랑을 이용하는 경우, (저녁 식사로, 이용하는 일도 있습니다만), 비교적, 적당한 가격의, 점심 식사로, 자주(잘) 이용하고 있습니다(이 레스토랑의 점심 식사는, 비교적, 적당한 가격으로, 만족감이 높습니다)).이 프랑스 요리 레스토랑은, 별장족에, 자주(잘) 이용되고 있는 레스토랑입니다.또, 별장 주변에는, 현지의 사람들이, 도시등으로부터 온 손님을, 대접하는(환영하고, 접대한다) 때에 이용하는, 프랑스 요리 레스토랑·서양 요리 레스토랑이, 몇이나 ？`효후입니다만, 이 프랑스 요리 레스토랑은, 그러한 레스토랑의 하나가 되고 있습니다.
오베르쥬(auberge)：프랑스어 유래.일본에서는, 주로, 지방(시골)이나, 대도시 근교의 보양지등의, 숙박설비를 갖춘 레스토랑(주로 프랑스 요리 레스토랑)을 의미한다.

이 레스토랑의, (본격적인, 지비에(gibier)(수렵으로 얻은, 야성의 동물)의 요리의 시기이다) 겨울의 시기(11월의 후반부터 3월까지)의, 메뉴(menu)의 예.이것은, 작년(2014년)의, 겨울의 시기의, 이 레스토랑의 메뉴(menu)의 예입니다.산도요새(Eurasian woodcock)를 사용한 요리, 작은 새의 진열, 별장 주변(나가노(nagano) 현의 중남부 area) 산의, 오리나, 숲의 까마귀(까마귀)를 사용한 요리, 나가노(nagano) 현(또는, 야마나시(yamanashi) 현(나가노(nagano) 현에 인접하는 현)) 산의, 저(wild boar), 웅(트키노와그마), 치(치자), 산비둘기(산이나 숲에 생식 하는, 야생의 비둘기), 오가모, 타도요새(common snipe)를 사용한 요리, 카고시마(kagoshima) 현(일본의 남부에 위치하는 현) 산의, 오소리(badger)를 사용한 요리, 스코틀랜드(Scotland) 산의, 뇌조(ptarmigan)를 사용한 요리등이, 메뉴(menu)에 줄섭니다.

사진 이하 5매.이 레스토랑의 외관등.

훈제를 만드는 오두막.

사진 이하 7매.이 레스토랑의 내장예.

나는, 담배를 피지 않기 때문에, 통상은, 이용하지 않습니다만, 시가 룸(여송연(cigar)을 들이마시는 방).

사진 이하 3매.이 레스토랑은, 지비에(gibier)(수렵으로 얻은, 야성의 동물)의 요리를 자랑으로 하고 있는, 프랑스 요리 레스토랑이므로, 점내에는, 수렵용의 총이나 탄환이 장식해 있어요.

사진 이하.이 레스토랑에서 먹은, 이 날의 점심 식사.이 수준의 식사의 경우(이 class의 레스토랑의 식사의 경우), 침착해 식사를 하고 싶기 때문에, 사진은 찍지 않는 것이 많습니다만, 이 때는, 기분이 내켰으므로...


덧붙여서, 나는, 이 때, 음료는, 식후의 음료(디저트(dessert)와 함께, 마신 음료) 이외는, 나가노(nagano) 현산의, 서양 배나무(배)의 쥬스(juice)와(이 레스토랑) 자가제의, 진저엘(gingerale)를 마셨습니다(자동차이므로...).또, 이 때, 그녀는, 음료는, (식후의 음료(디저트(dessert)와 함께, 마신 음료) 이외는), 르바브(rhubarb) 계의, 무알코올·칵테일(cocktail)(알코올(alcohol)이 들어 있지 않은, 칵테일(cocktail)) 등을 마셨던(덧붙여서, 나의 별장 주변은, 르바브(rhubarb)의 산지가 되고 있습니다).그녀는, 알코올(alcohol)은, 체질적으로, 서투릅니다.

사진 이하.이 레스토랑에서 먹은, 이 날의 점심 식사.이 외, (나가노(nagano) 현산의, 산양의 치즈(cheese) 등 , 몇 종류인가의) 치즈(cheese)를 먹었습니다.이 레스토랑의 요리는, 현지의 식재를 살린 요리가 되고 있습니다.

빵(물론, 한 그릇 더 자유롭습니다)과 돼지고기의 리엣트(rillettes).

사진 이하 3매.작은 전채.모두, 한 명, 일명씩(사진은, 일인분).

야채.바냐카우다(bagna cauda) 풍.

고사리(와라비)의, 차가운, 스프(soup).

록육의, 훈제, 소세지(sausage).

사진 이하 2매.전채.록육(사슴의 고기)과 현지산의 포포(pawpaw)(과일의 일종)의, 전채.한 명, 일명씩(사진은, 일인분).두 명모두, 같은 전채(록육(사슴의 고기)과 포포(pawpaw)의, 전채)를 먹었습니다(선택했습니다).별장 주변에는, 사슴이, 많이 생식 있어, 이 레스토랑에서 식사를 하고 있어도, 보통으로, 창 밖에, 자주(잘), 사슴이 보이는( 나의 별장 주변의 사람들은, 먼 옛날부터(죠몽(jomon) 시대의 무렵, 있다 있어는, 그 이전부터), 록육은, 먹어 온 님입니다).

야채의, 일명.야채(토마토(tomato)와 감자(potato))의, 테리느(terrine).한 명, 일명씩(사진은, 일인분).

사진 이하 3매.메인(main) 요리.이 레스토랑은, 고급 class의, 프랑스 요리 레스토랑입니다만, 솔직하고(뽐내지 않는 분위기로), 요리를 나누어 먹는 것은 자유로워서, 일부, 둘이서, 나누고, 먹었습니다.

그녀가, 주로 먹은, 메인(main) 요리.고품질인 돼지고기.마츠카와(matsukawa) 정(아래의 보충 설명 참조) 산의, 흑돼지(고품질인 돼지고기)와 가이다(kaida) 고원(아래의 보충 설명 참조) 산의, 치즈(cheese)의, 파트 필로(filo) 소포.

마츠카와(matsukawa) 마을：아즈미노(azuminio) area의, 일부.아즈미노(azuminio) area는, 마츠모토(matsumoro)(아래의 보충 설명 참조) 근교의, 광범위하게 건너는, 보양지·관광지·별장지·농업 지대입니다.
마츠모토(matsumoro)：나가노(nagano) 현의 중부에 있는 중 도시(중 규모 정도의 인구를 가지는 도시).나가노(nagano) 시(나가노(nagano) 현의 북부에 있는 중 도시(중 규모 정도의 인구를 가지는 도시))에 이어, 나가노(nagano) 현 제2의 인구를 가지는 도시.관광지로서는, 국보로 지정되어 있는, 마츠모토(matsumoto) 성(castle) 등이 유명.나의 별장이 있다 나가노(nagano) 현의 중남부 area로부터, 북쪽으로 약 25 km에서 45 km 정도.덧붙여서, 마츠모토(matsumoro) 도시권은, 나의 별장이 있다 나가노(nagano) 현의 중남부 area의 북부에 인접하고 있습니다.
가이다(kaida) 고원：키소(kiso) area(나가노(nagano) 현의 남서부 area)의 북서부에 위치하는, 표고 1,000 m로부터 1500 m의 고원지대.

사진 이하 2매.내가, 주로 먹은, 메인(main) 요리.나가노(nagano) 현산, 또는, 야마나시(yamanashi) 현(나가노(nagano) 현에 인접하는 현) 산의, 산비둘기(산이나 숲에 생식 하는, 야생의 비둘기)의 고기와 포아그라(foie gras), 토란의, 파이(pie) 천 싸 구이.

사진 이하 2매.디저트(dessert).

그녀가 먹은, 현지산의, 후키노트우(fuki shoot)를 사용한, 미르피유(mille-feuille).

내가 먹은, 멜론(melon)과 화이트 초콜릿(white chocolate)의, 무스(mousse), 카밀레(camomile)의, 향기.

사진 이하 3매.이 때, 저희들이, 디저트(dessert)와 함께, 마신, 음료.허브티(herbal tea).

차과자.한천(kanten)을 사용한 것.나의 별장 주변(나가노(nagano) 현의 중남부의 고원지대)는, 일본의 주요한 한천(kanten)(아래의 보충 설명 참조)의 산지가 되고 있고, 일본에서 만들어지는 한천(kanten)중, 전통적인 제법으로 만들어지는 것의, 상당 부분(상당한 부분)을 생산하고 있습니다.
한천(kanten)：아마쿠사(해조(seaweed)의 일종) 등의 점액질을 동결·건조한 것(wiki를 참고로 했습니다).일본식 과자(일본 전통 과자)의 재료의 하나나, 한천(kanten)(jelly장의, 간식)의 재료가 된다.

이상, 앞에 간 투고로부터, 발췌해 온 것이었습니다.