일본의 일식과 한국요리는 누구라도 시선을 돌림 하는 것만으로 분별이 된다.
내용도 다르지만, 식기도 다르다. 일본의 전통 요리는 소재의 음식맛을 살린다고 하는 특징이 있지만, 외형의 아름다움도 중시한다. 칠기, 도기, 죽기, 자기 등 재질도 형상도 디자인도 다양하고, 그릇의 생각과 요리의 콜라보레이션에도 신경을 사용한다.
한국의 전통 요리에는 주로 금속제의 그릇이 이용된다.세라믹의 식기를 사용하는 경우에서도 무지의 그릇과 정해져 있다.한국은 유교의 영향으로 일본의 그릇이 가지는 독창적인 화려함을 싫어하는 문화적 토양이 있을지도 모른다.
그런데 , 가까운 시일내에 일식이라고 봐 잘못하는 한국요리가 출현하는 것이 위구심 되게 되었다.
http://www.chosunonline.com/news/20090723000065
한국에서 「초밥왕」이라고 불려 40년 가깝게 초밥을 잡아 온 일식의 요리인이 한국 조리사회 중앙회의 제13대 회장으로 취임했다.
그의 중요한 사명은 내년 산티아고로 열리는 세계사주사 협회 연맹(WACS) 총회의 점심 식사회에 내는 한정식을 생각하는 것이다.
프랑스·파리에 본부를 두는 WACS는, 세계 약 100개국이 가맹하는 「조리사의 유엔」이다.「2년마다 열리는 총회의 점심 식사 메뉴는, 다음의 총회의 개최국의 조리사들이, 자국의 식재를 사용해 제공하는 것이 WACS의 전통.2012년의 총회가 대전에서 개최되기 위해, 내년의 총회의 점심 식사 메뉴는 한국이 준비해야 한다
그는, 「일본 요리의 외형의 아름다움, 유럽 요리의 데코레이션등을 모두 응용한 요리를(한국요리로서) 피로하고 싶다」라고 말했다.
일식에 잘 닮은 요리를 만들고, 이것이 한국요리 그 자체이라면 말 있어 붙일 생각의 같다.
「식기도 전부 한국에서 가지고 간다」라고 하지만 한국의 「일본 요리가게」의 식기를 반입하는 것일까?
일본의 카라테의 한국판을 한국의 전통 무술이라고 주장해(태권도), 일본의 가전 메이커의 행세를 해 제품을 선전한 삼성등의 성공 패턴을 한번 더 노릴 생각인 것일까.