구이 교자(dumpling)의 역사외

이하, 앞에 간 투고로부터 발췌해 온 것입니다.

이하, wiki로부터 발췌해 온, 일본의 교자(dumpling)의, 특징과 역사입니다.



일본의 교자는, 일본에서 독자적으로 진화(”니혼화섬”)한 것으로, 구이 교자가 주류이다(중국에서는 물교자 =데친 것이 주류).이용하는 속재료, 조리법도 중국에서 주류의 것과 다르다.

일본에서는, 일본 독자적인 「구이 교자」가 매우 인기가 있어, 이전에는 가죽도 포함해 가정에서 재료로부터 만드는 것이 많았지만, 시판의 가죽을 슈퍼마켓등에서 사고 도구를 만들어 싼다고 하는 방법을 취하는 가정도 증가했다.언제쯤때문인지는 미검증이지만, 도구를 가죽에 싼 상태의 냉동식품·냉동품도 많은 종류가 나돌고 있다.각종 음식점의 사이드 메뉴라고 해도 넓게 다루어지고 있고, 구워진 교자나 조리전의 생의 교자를 가지고 돌아가용으로 판매하고 있는 가게도 있다.

일본의 교자는 실눈의 가죽을 사용해, 돼지 (기계로)간 고기, 양배추, 마늘, 니라를 넣는 것이 파퓰러이다.중국의 토호쿠부를 제외한 서쪽의 교자에서는 양배추는 아니고 배추를 사용해, 마늘을 넣을 것은 없다는, 점으로 차이가 난다.중국 동북부(만주)에서는 돼지가 자라기 어렵게 양고기가 주요하지만, 일본에 교자가 전해진 당시는 만주의 제법으로 돼지고기는 아니고 양고기를 사용하고 있었다(양고기의 악취를 취하기 위해 마늘을 이용했다는 설도 있다).돼지고기가 메인에서 사용되게 되고 나서도, 풍미의 좋은 마늘이 교자와도 궁합이 잘 선호되었기 때문에, 오늘도 많이 사용계속 되고 있다.

게다가 날책에서는, 완성된 교자를 「구이눈」의 옆을 위로 하고 접시에 담는다, 라고 하는 독자성이 있다(중국에서는, 교자의 「상하」는, 어디까지나 가죽과 가죽을 붙인 측이 「위」라고 생각한다.중국인이 일본의 교자를 보면 「뒤집히고 있다」라고 보인다).

일본내에서 처음으로 교자를 먹은 인물은 에도시대의 도쿠가와 미쓰쿠니로 여겨지고 있어 명나라 말청첫 동란으로 일본에 망명하고 있던 주순수가 전했다고 한다.메이지 시대까지도 교자를 내는 중화 요리점은 존재해, 요리서에서도 만드는 방법은 소개되고 있다.그러나, 부르는 법은 「체오트」 등 원어의 소리를 그대로 사용해, 「밀가루에 싼 것」이나 「구운 돼지 만두」등이라고 하는 해설을 붙이지 않으면 안 되는 만큼, 서민에게는 인연이 먼 존재였다.그러나 타이쇼 말기무렵부터 가정용의 요리책에서도 구워 교자가 소개되게 되어, 이러한 책을 읽을 수 있는 인텔리층의 일부에서는 먹을 수 있게 되어 있었다.

일본에서 일반의 일본인을 먹을 수 있게 된 것은 제이차 세계대전 다음에, 관동군이나 만몽 개척단등의 귀환자에 의해서 넓게 보급하기에 이르렀다.그러나, 전쟁 전의 여성취향 요리책 등은 알려지지 않았기 때문에, 귀환자가 구워 교자를 일본에 소개했다고 믿을 수 있게 되었다.쌀밥이 주식의 일본에서 (은)는 물(데쳐) 교자가 아니고, 반찬으로서 실눈의 가죽을 사용한 일본 특유의 구워 교자가 주류가 되었다.일설에는, 귀환자가 데쳐 교자를 만들려고 했지만, 냄비가 없고 대신에 철판을 사용한 것이 시작으로 여겨진다.이후, 대중적인 일본인 전용의 중화 요리점이나 라면점, 또 교자 전문점, 슈퍼마켓이나 백화점의 총채코너등에서 넓게 다루어져 가정이 간편한 총채로서 정착하고 있다.

전후의 동시기에 국내 각지에서 보급한 경위가 있다 모아 두어 「원조 교자」를 구가하는 점포는 몇이나 존재한다.발상지를 특정하는 것은 곤란으로 여겨지지만, 현재는 토치기현 우츠노미야시를 일본식 교자의 발상지로 하는 설이 유력해지고 있다.우츠노미야에서 편성된 후 만주에 이주한 대일본 제국 육군 제 14 사단의 귀환병이 우츠노미야에 만주의 식생활 문화를 전했다고 여겨지고 있지만, 전술과 같이 타이쇼 후기에는 구워 교자가 가정용 요리책으로 소개되고 있기 때문에, 엄밀하게는 「우츠노미야가 원조로 남은 흉내를 하고 있다」라고는 단언할 수 없다.

일본에서 처음으로 공장에서 만든 생의 교자를 판매한 것은 주식회사 키분 식품.현재는, 다수의 식품 회사나 교자점이 냉장식품이나 냉동식품으로서 각종 교자를 판매하고 있다.



이상, wiki로부터 발췌해 온, 일본의 교자(dumpling)의 특징과 역사였습니다.

이상, 앞에 간 투고로부터 발췌해 온 것이었습니다.

이하, 기본적으로, 2020년의 5월 3일의, 22시 30분에, 「음식」게시판에 간 투고로, 우리 집의, 교자(dumling)에 관한 투고입니다.


이하, 오늘, 「생활/문화」게시판에 간 투고로부터 발췌해 온 것입니다.



이하, 5월 3일의, 18시 13분에 새롭게 추가한 내용.


조금 전, 자택(우리 집)에 반입한 일을 끝낸 후, (근처의 구의 그녀의 혼자 생활의 맨션에) 그녀를 차로 맞이하러 가, 우리 집에 돌아왔습니다.오늘의 저녁 식사는, 지금부터, 그녀와 2명으로, 우리 집에서, 2명 공동으로, 교자를 직접 만들고, 2명, 교자 파티를 할 예정입니다.교자는, 마늘의 구취가 신경이 쓰이는 곳입니다만, 2명, 함께 먹으면, 문제 없음 w　오늘은, 그녀는, 우리 집에 묵습니다.


이상, 오늘, 「생활/문화」게시판에 간 투고로부터 발췌해 온 것이었습니다.




상술한 대로, 우리 집에서, 그녀와 2명이서 먹은, 오늘의 저녁 식사의, 메인(main) 요리는, 나와 그녀, 공동 작업으로 작？`치, 손수 만든, 교자(dumpling)로 했습니다.상술한 대로, 교자(dumpling)는, 마늘의 구취가 신경이 쓰이는 곳입니다만, 2명, 함께 먹으면, 문제 없음 w



덧붙여서, 이하, 「」 안.나의 앞의 투고문보다...

「 나는, 부모님 모두, 술에 강해서 술꾼으로 w, 유전에 의해, 술은 강합니다.술은, 기본, 아무리 마셔도 술에 먹히는 일은 없습니다 w 그것은, 위스키를 스트레이트로 보틀 1개를 넘고, 비교적 단시간에 마시면, 시간차이로 나중에 허리는 빠집니다만(학생의 무렵의 이야기 w), 아무리 마셔도, 성격은, 평상시보다 밝고 매우 기분이 좋아 지는 정도로, 크지는 바뀌지 않습니다.

일본술, 와인, 위스키, 맥주, 소주 뭐든지 갈 수 있습니다만, 나는, 술의 마시는 방법은, 본래적으로는, 위스키와 같은, 진한 술을, 락으로, 치비리치비리와 마시는 것을 좋아합니다.

덧붙여서, 나의 지금의 그녀는, 술이 약합니다」

냄새난 그 다음에라고 하는 것으로 w, 조금, 먹어 버리고 나서 촬영했습니다만(이것 전부, 한 번에 먹은 것은 아닙니다), 내가, 그녀와 공동으로, 교자(dumpling)를 만들면서, 위스키(whisky)의 락(on the rocks)를 마시면서, 안주로, 먹고 있던, 덴마크(Denmark) 산의, 블루 치즈(blue cheese).덧붙여서, 나도, 그녀도, 식후에, 제대로 이빨을 닦고 있습니다.

일본의 교자(dumpling)는, 원래, 중국에서 온 것입니다만(아마...), 현대의 일본에서는, 교자(dumpling)는, 인기가 높은, 서민식·대중식의 하나가 되고 있어 교자(dumpling)는, 외식이라도, 잘 먹을 수 있고 있고, 가정에서도, 자주(잘), 손수 만든, 교자(dumpling)를 먹을 수 있고 있습니다.


덧붙여서, 일본에서는, 외식이라도, 가정의, 손수 만든 교자(dumpling)라도, 교자(dumpling) 중(안)에서, 구이 교자(dumpling)가, 가장, 선호되고, 가장, 잘 먹을 수 있고 있습니다.우리 집의, 손수 만들기, 교자(dumpling)도, 오늘도, 그랬습니다만, 통상, 구이 교자(dumpling)로 합니다.

나도, 그녀도, 우리 집의 손수 만든 교자(dumpling)시에는, 밥(rice)을 먹지 않기 때문에, 교자(dumpling)는, (내가, 많이 먹었습니다만), 나와 그녀, 2 인분으로, 전부 40개 만들었습니다.

덧붙여서, 이하, 「」 안.나의 앞의 투고문보다...

「 나도, 그녀도, 밥(rice) 먹어(밥(rice)을, 비교적, 많이 먹는 타입/`j가 아니고, 반찬 먹어(반찬을, 비교적, 많이 먹는 타입)입니다」.

교자(dumpling)의 도구의 돼지고기.국산의 것(사이 나(SAIBOKU)의), 고품질인, 돼지고기의 간 고기.

사진 이하 2매.교자(dumpling)의 도구.

사진 이하 3매.두 명 공동으로, 교자(dumpling)를 싼 것.이것을, 프라이팬으로, 굽고, 구워, 교자(dumpling)로 먹었습니다.우리 집의, 손수 만들기, 교자(dumpling)는, 맛있습니다 w( 나도, 그녀도, 좋아합니다).

덧붙여서, 오늘의 저녁 식사시는, 나는, 음료는, 맥주를 마셨던(에비스(yebisu) 맥주를 마셨습니다).에비스(yebisu) 맥주(삿포로(sapporo) 맥주(일본의 대기업(대규모) 맥주 회사의 하나.1876년 창업)의 맥주 brand의 하나.1890년 발매 개시)는, 우리 집의, 정평 맥주(대부분의 경우, 우리 집에 놓여져 있고, 우리 집에서, 제일, 잘 마시는 맥주)가 되고 있습니다.구워, 교자(dumpling)와 맥주는, 잘 맞읍니다.덧붙여서, 상술한 대로, 그녀( 나의 지금의 그녀)는, 술이 약합니다.

덤.참고에, 오늘의 저녁 식사의, 교자(dumpling)를 굽는데 사용한 기름으로, 미강유(미로부터 만들어진 기름).이것은, 개봉하고 있지 않는 것입니다만, 이미 개봉해 사용하고 있는 것을 사용했습니다.

이상, 기본적으로, 2020년의 5월 3일의, 22시 30분에, 「음식」게시판에 간 투고로, 우리 집의, 교자(dumling)에 관한 투고였습니다.

이하, 「」 안.위의, 나의 투고로, oozinn씨가 주신 레스와 그에 대한 나의 레스입니다.

「oozinn20-05-04 17:09　교자는 의외로점 마다의 개성이 있고, 기호가 나오는 요리군요.
가죽이 맛있는 가게도 있으면, 씨가 맛있는 가게도 있고, 히게가 맛있는 가게도 있는 w
자신 취향의 교자를 만들 수 있다면, 진심으로 부럽습니다.
우선 나는 만드는 일자체가 무리 ww

nnemon2 20-05-04 18:52　oozinn씨, 안녕하세요＾＾　자신 취향의 교자를 만들 수 있다면, 진심으로 부럽습니다.＞집에서 만드는 교자가 가게의 교자보다 맛있는 것은, 가게의 교자와 달리, 도구의 고기(의 질이나 양)를 구두쇠등 하지 않고서 아낌없이 투입하기 때문일지도 모릅니다 w」