구수하고 칼칼한 밥도둑...묵은지된장지짐
재료
묵은지, 된장, 멸치육수, 들기름, 마늘 한스푼
각각의 계량은 표시하지 않았습니다.
묵은지의 양에 따라 된장의 양을 달리해주시고 심심하게 끓인다는 기분으로 된장의 양을 정하시면 됩니다.
먼저 멸치육수를 우려냅니다.
저는 디포리 4마리랑 황태머리 두어개를 넣고 끓여주었습니다.
구수하게 우려내시면 될것 같네요~
묵은지랍니다.
배추랑 총각무랑...이제는 김치냉장고에서 처분을 기다리는 애처로움넘들이죠.
물에 씻어서 준비합니다.
물에 씻은 묵은지에 된장을 올리고 버무려줍니다.
조물딱 조물딱...
이게 바로 손맛이 아닐까 생각이 드네요.
마늘 한스푼 크게 올리고 들기름도 한스푼 두르고
잘 버무려주시면 끝나는 그런 요리랍니다.
아주 착한 레시피지만 이 맛은....
아는분은 아십니다.
얼마나 무서운지....
재료에 된장의 양을 표시하지 않았습니다.
묵은지의 양에 따라 된장의 양을 정하시면 될것 같구요
전체적으로 맛이 심심한 정도가 좋을것 같습니다.
이 요리의 팁중의 하나가 끓이면 끓일수록 맛이 좋아지는거라
잘못하면 짜게 되는경우가 있답니다.
육수를 붓고 끓여주시면 된답니다.
한소큼끓으면 불을 줄이시고 한시간 이상 뭉글하게 끓여주세요~
아마 이게 가장 중요한 팁이 아닐까 생각합니다.
한식을 포스팅하면서 느끼는것 중 하나가
시간과 정성은 바로 맛으로 표현된다는 겁니다.
금방 뚝딱 하는 요리보다는 천천히 천천히...
바로 거기서 우리 어머니의 손맛이 나오지 않을까 생각이 드네요.
뚝배기 그릇에 담아서 따로 끓여보았답니다.
보글보글 끓는 소리와 집가득 퍼지는 구수한 된장의 냄새...
이걸보고 밖에서 식사하는 분은 없겠죠~
아마 남편분 귀가시간이 바로 바뀔것 같네요.
파도 썰어 넣고 홍고추도 썰어넣고...
이제는 먹는일만 남았네요.
보기만 해도 칼칼한것이 바로 밥한그릇을 부르는것 같습니다.
국물 한스푼 떠서 먹어봅니다.
얼큰하면서도 칼칼한 맛...그리고 된장의 구수한맛까지 더해졌네요.
조금은 심심한듯도 하지만 계속 끓이면 간이 따악 맞는답니다.
묵은지도 쭈욱 찢어서 먹어봅니다.
출처:http://cafe.daum.net/hanryulove/IZg3/25087
큐슈여행을 취소한 기념으로 포스팅하는nidA!!!!
