주초에 걸죽한 반일 재료는 싫어지므로, 시원시럽게 일본 호르호르네타로 갈까？
이전, 한국인이「고추는 일본에서 전해진 것이 아니라, 아시아에 고대부터 자생해！」는 바보를 말했던 적이 있어서.
변함 없이 시계열을 읽을 수 없는 것과 옛날 있던 조미료가 지금의 것과 같다는 것은 믿음과 영어의 pepper로, 후추와 고추를 혼동 해도 끝이었다고 기억하고 있다.
아무래도 고추 김치를같은 것에(이) 등록하는데 일본이 관련되는 것이 싫었던 것 같다 w
그리고, 거기까지 고추에 집착하는데, 한국인이「고추의 품종・종목」에 집착한 발언은 따뜻한？(와)과 의문으로 생각해서.
원래, 놈등「자연발생」라든지「적당하게 교배한」는 품종은 이해해도, 목적에 맞추어 착실하게 품종 개량 해도 경험이 없지？(이)라고 생각하는 것입니다.
그리고, 어째서 이런 일을 생각해 냈는지？이렇게 말하는 곳의 칼럼이 ・・・
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「격신」세계 제일을 목표로 하지 않는데는 이유가 있다
고추로부터 보는 일본 피리 컬러론(후편)
괴로운 식품 재료의 대표격「고추(고추)」를 테마로, 전후편으로 일본에 있어서의 역사와 현대에 있어서의 과학 연구를 쫓고 있다.
전편에서는, 일본인과 고추의 교제분을, 전래로부터 현재에 이를 때까지 봐 왔다.늦어도 16 세기 이후, 고추는 일본인에 먹을 수 있는 계속해 왔다.일본의“얌전한 괴로움”에의 요구를 거기에 감지할 수 있다.
그리고 지금 일본인은, 음식의 다양화와 함께, 여러가지 형태로 고추를 받아 들이게 되었다.전통성과 다양성이 만나는 가운데, 고추에 과학적인 시점도 향할 수 있어 새로운 고추의 활용 방법의 연구도 진행되고 있다.
거기서 후편에서는, 고추를 연구의 메인 테마의 하나로 하고 있는 신슈 대학 대학원 농학 연구과의 마츠시마헌일준교수에 고추 연구의 현상을 물었다.
과학, 문화, 산학 제휴와 여러가지 시점으로부터 고추 연구를 진행시키는 마츠시마씨에게, 고추의 매움의 비밀, 일본에 있어서의 고추 재배의 발전성, 그리고 일본인과 고추와 미래를 말해 준다.
(Ryaku )
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/38360
꽤 재미있는 w
몰랐던 것이 이것
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세계에서는, 보다 괴로운 고추를 목표로 한 개발도 행해지고 있다.스넥 과자의 이름에도 사용된 것이 있는「부트・죠로키아」가, 그때까지 세계 제일이었다「하바네로・렛드사비나」를 괴로움으로 웃돌아, 2007년에“세계 왕자”의 자리에 들고 있었다.
하지만, 2011년에 「트리니다드・스코피온・부치・테일러」라고 하는 다른 품종이, 괴로움의 기네스 세계 기록에 인정되었다.건어물 1그램 당의 총카프사이시노이드량은 9만 마이크로그램(정도)만큼이라고 하는 계산이 된다.이것은죠로키아의 1.5배에 이르는 괴로움이다.
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분명히 죠로키아를 사용한 소스를 조리하는데, 방독면이라든지 붙이고, 피부에 무심코 만으로 화상 한다 라는 대용품이었던 것 같은？
거기에 비교해 일본에서는 이런 식으로, 소극적인 것을 목표로 하고 있는 것 같습니다.
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일본에 맞은 고추의 개발과는 어떠한 것인가.마츠시마씨는, 나가노현등에서 얻는 현지의 고추 재래 품종을 보전해 이용하는 한편으로, 새로운 고추 품종을 도입해 지역 산업에 활용하는 대처도 가고 있다.
대상의 하나가, 「모란 고장」라고 하는 나가노현 북부의 재래 품종의 고추다.일견, 피망과 같은 외관이지만, 과실의 엉덩이 쪽으로부터 보면 버튼의 꽃과 같이 고귀함도 감돌게 한다.
현지에는 옛부터, 모란 고장을, 재래의 환가지, 무의 된장 절임, 가와 함께 잘게 썬 것으로 해 혼합한「쓸데없이」라고 하는 생뿌려와 같은 향토 요리가 있다.「이것은 능숙해요」와 마츠시마씨는 확실한 보증을 한다.
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이것으로 뿌려인가・・・먹음직스럽다 w
일본이라고 하는 것은 사실, 아열대로부터 한대까지 갖추어져있는 넓고・버라이어티가 풍부하는 토지이니까, 그것을 살려 여러가지 품종을 만들기 위한 여지라고 해도의가 있는 것입니다.
앞으로도 맛있는 것을 만들어 주었으면 하는 것입니다.
그 때에는, 품종 도둑이라든지에 주의해는의도 잊지 않고！