일본술이 와인 대국「프랑스」에 쳐들어가는 이유총수출금액으로는 불과 1%에 지나지 않지만…

동양 경제 온라인/ 2019년 2월 9일 9시 40분

작년, 파리에서 개최된 「Kura Master(곳간 마스터)」라고 하는 일본술 콩쿨(품평회)의 님 아이(사진：곳간 마스터 협회)

일본술이나 맥주, 위스키라고 한 「일본의 술」의 세계 진출이 멈추지 않는다.재무성의 무역통계에 의하면,일본의 술의 2018년 해외 수출은 수량이 1억 7000만 리터, 금액으로 해 600억엔을 돌파.수량, 금액 모두 과거 최고를 갱신했다.이 10년간으로, 어느쪽이나 4배에까지 확대하고 있다.

카테고리별에서는 수출금액의 톱은 일본술로, 2018년에는 전년대비 19%증가의 222억엔이었다.그 다음에 위스키가 약 150억엔, 맥주가 약 130억엔으로 계속 된다.10년전은 일본술 76억엔, 맥주 30억엔, 위스키 14억엔이라고 하는 순서였다.

■최대 수출지는 미국

맥주와 위스키는 원래 해외에서도 친숙함이 있다가, 숫자로 나타나고 있도록(듯이), 일본술도 한층 더 확대를 보이고 있다.배경에는, 세계적인 일식 붐 중(안)에서 일식 레스토랑이 증가해 거기서의 취급이 증가하고 있는 것이 있다.

일본술의 최대 수출지는 미국에서, 3할약을 차지한다.그리고, 한국이나 중국 등 아시아권이 계속 된다.이러한 지역을 맞추면 수출 쉐어는 7할을 넘는다.미국과 아시아권에서는, 일식 레스토랑의 수는 합계 9.4만점으로 3년간에 실로 1.3배가 되고 있다(2017년 10 월 시점, 경제 산업성 조사).

일식 레스토랑의 확대라고 하는 순풍이 부는 한편으로, 일부의 일본술의 관리자의 사이에서는 「일식 붐에 의지하지 않는 해외 전개」를 노리는 움직임도 있다.그 상징이라고도 말할 수 있는 존재가,2017년 5월부터 프랑스에서 개최되고 있는 「Kura Master(곳간 마스터)」라고 하는 일본술 콩쿨(품평회)이다.

이 콩쿨은, 「프랑스에 있어서의 프랑스인에 의한 프랑스인을 위한, 일본술의 콩쿨」을 표방한다.운영 주체의 곳간 마스터 협회는 파리시 공인의 비영리 조직에서, 심사원도 프랑스의 레스토랑이나 호텔에 맡는 프랑스인 소물리에가 얼굴을 갖춘다.

2번째의 콩쿨이 개최된 2018년 5월에는, 중소의 관리자를 중심으로 257창고가 참가했다.전국에는 대략 1400창고가 있다 모아 두어 전국의 관리자의 약 2할이 참가한 것이 된다.3번째의 콩쿨도 금년 5월로 예정되어 있다.1월말부터 신청접수가 시작되어, 벌써 300창고의 참가가 전망되고 있다.

동콩쿨이 수출의 타겟으로 응시하는 것은, 물론 프랑스.그렇다고는 해도, 일본술의 프랑스에의 수출금액은 3억엔 정도(2018년).10년전에 비교해 3배 이상으로 증가하고 있지만, 일본술의 총수출금액의 불과 1퍼센트에 지나지 않는다.수출지의 국별 랭킹에서는, 16위와 하위에 위치한다.왜, 일본술의 관리자는 프랑스를 목표로 하는 것인가.

■와인과의 유사성

복수의 관계자는, 프랑스에서는 일본술의 잠재수요가 높은 것을 강조한다.「일본술은, 제조된 지역의 기후나 풍토에 의해서 다양한 개성이 나온다.와인과 같이, 프랑스 요리의 식중주로서 침투하는 포텐셜이 있다」.파리의 세 개의 별 고급 호텔 「호텔·두·구리 욘」으로 톱 소물리에를 맡는, 콩쿨 심사원장의 그자비에·츄이자씨는 그렇게 말한다.

최근에는, 호텔·두·구리 욘은 물론, 다른 많은 별 호텔이나 레스토랑에서 「일본술의 도입이 진행되고 있다」( 동)이라고 한다.

또, 곳간 마스터 운영 위원장 미야가와 케이치로씨는, 일본술이 맞는 심플한 맛내기의 요리가 프랑스에서 증가하고 있는 것을 설명한다.「프랑스에서도 일본과 같이 건강지향이 진행되어, 버터나 생크림등 걸죽한 식재를 사용하는 양이나 빈도가 적어지고 있다」.

관리자가 프랑스를 목표로 하는 것은, 전략적으로도 유효한 것 같다.「세계의 벤치마크가 되는 파리의 고급 음식점에서 일본술이 도입되는 것은, 전세계에 있는 프렌치 레스토랑에 일본술이 도입되는 것에 연결된다」(주류 업계를 잘 아는 술문화 연구소의 야마다 사토시 아키라씨).

실제로, 2018년 최고상을 수상한 나카노 주조(오이타현)의 나카노 아츠시 대표는, 「수상한 직후부터 수출을 중심으로 거래 문의가 급증했다」라고 이야기한다.

■와인 글래스 한잔으로10~20유로

게다가 곳간 마스터 운영 위원장 미야가와씨는, 「프랑스에서는, 콩쿨은 유효한 마케팅 수법」이라고 한다.동국에서는, 법률에 의해서 텔레비전이나 공공의 장소에 있어서의 알코올 음료의 광고가 큰폭으로 규제되고 있기도 해, 「알코올 음료는 유명 소물리에의“보증 문서”를 라벨에 붙여 소비자에게 소구 하는 것이 효과적」이라고 보여지고 있다.

현지의 음식점에서 제공되는 일본술은, 와인 글래스 한잔으로10~20유로(1200엔~2400엔)가 시세.제조량이 한정되는 중소의 관리자에게 있어서, 순미 대음양 등 고단가인 상품을 수출할 수 있는 일도 메리트다.

프랑스에서의 본격적 침투에 기대는 높아지지만, 일조일석에는 가지 않을 것이다.「프랑스에서는 취급하고 있는 수입 대리점이나 도매상이 적다」라고, JETRO 사가의 요시다 켄씨는 지적한다.향후의 수출 확대에는 소비자에게의 인지도 향상 뿐만이 아니라, 판로나 대리점의 개척도 동시에 진행시켜 나가는 것이 구할 수 있다는 것이다.

일식 붐의 뒤에서 움직이기 시작한 일본술의 프랑스 심경 전략.일본술이 진짜 의미로 「세계의 술」이 되려면 , 혀가 높아진 프랑스인에 인정될 필요가 있다.

이시자카 토모타카：동양 경제 기자

이것은. . ., 역시 일본술의 세계화는 무리이다.톤술에는 지는 nida