치바시 이나게구에 행렬이 끊어지지 않는 북한 요리점이 있다.처리하는 것은 2015년에 북한으로부터 필사적이고 탈출한 문련희(문·영희)씨(34).북한에서 요리인이었던 어머니의 맛을 계승해, 서울에서 만난 일본인의 남편·카츠마타성(한편 또·무성하다)씨(35)와 함께 가게를 열었다.말도 문화도 다른 땅에서 시작한 가게가 왜 지지를 받는 것인가.요리에의 정열과 꿈을 실현한 이야기를 들었다.
NHK의 취재로 대번성
――어떠한 계기로 치바에 가게를 오픈했습니까?
문련희(이하, 동)사는 2015년에, 어머니와 남동생은 16년에 각각 탈북 했습니다.어머니는 평양의 최고급 호텔 「고려 호텔」의 일각에 가게를 내고 있었을 정도의 요리인으로, 탈북 후에 한국의 사정을 연구해 서울의 중심부에 북한 요리점을 개업해, 나와 남동생도 함께 일하고 있었습니다.
그 당시, 서울에서 불고기점을 경영하고 있던 신랑(이루지 않아)과 만나 결혼해, 그도 우리의 가게의 주방에 들어가 일하고 있었습니다.
다음의 가게를 낼까하고 하는 이야기를 하고 있었을 때에, NHK가 우리의 가게를 다룬 것이 계기 그리고 일본인의 고객이 서울의 가게에 많이 방문하게 되었습니다.
여러분, 냉면의 스프까지 다 마시고 있고, 비운 접시를 볼 때마다 「이 맛이라면 일본에서도 반드시 통용된다」라고 확신했습니다.
그래서, 남편의 현지의 치바에 가게를 오픈했습니다.나 자신, 「언젠가는 일본에 가게를 내고 싶다」라고 생각했지만, 설마 이렇게 빨리 실현된다고는 생각하지 않았다.NHK의 덕분입니다.
――가게의 이름의 「소르는」은 어떤 의미입니까?
「정월의 눈」이라고 하는 의미입니다.2019년의 정월에 북한에서 몹시 유명한 「정월의 눈이야, 내릴 수 있다」라고 하는 곡에 맞추어 북한의 아이들이 춤추고 있는 공연의 동영상을 YouTube로 본 것이 계기입니다.북한에서는 정월의 눈은 농업도 잘 되어 재수가 좋은 조짐이라고 말해지므로 그러한 의미도 담고 있습니다.
평양 냉면이라고 말할 정도로이니까 북한이 본고장이겠지 해 1회 본고장의 맛을 먹어 보고 싶은.
