【역사 유산】한국 최고의 양조장

P {margin-top:2px;margin-bottom:2px;} 양조장은 총독부의 면허가 필요하다.   친일파의 시설, 일제 잔재가 아닌가？       한국 최고의 양조장, 80년의 세월이 만드는 술의 맛

  한국 관광 공사는 매월 추천하는 관광지를 추천하고 있다.계절에 의해 아름다운 풍경을 자랑하는 곳, 노래와 문학의 고향, 진미를 맛볼 수 있는 곳등을 소개한다.작년 11월에는 한국의 전통주를 만드는 양조장 5개소를 추천했지만, 최근의 막걸리 붐을 반영하도록(듯이) 막걸리 양조장 2개소가 소개되었다.지평(치폴) 막걸리를 만드는 경기도 양평(콜기드·얀폴)의 지평주조와 토쿠야마(트크산) 막걸리를 만드는 충청북도(틀톨브크드) 토쿠야마의 세왕(세원) 주조다.

  2개의 양조장은 1920년대 중반에 창업했다.80년을 아득하게 넘는 역사를 가진다.2개소 모두 자손등이 3대째로서 가업을 잇고 있다.일본 시대에 지어진 양조장의 건물도 닮은 모습을 하고 있다.지평주조의 건물은 1925년에 지어져 한국에서 가장 낡은 양조장으로 거론된다.한국전쟁당시는 지히라사토 전투에 참전한 프랑스군의 사령부로서 사용되어 양조장의 한쪽 구석에는 당시의 모습을 감추는 기념관을 설치하고 있다.

  세왕주조의 건물은 1930년에 완공 한 것으로, 백두산(페크트산)으로 벌채된 모미와 삼으로 만들어졌다.3층건물의 높이로 일본식과 서양식 truss 구조가 짜 합쳐지고 있다.양조장에서는 유일, 근대 문화유산으로서 등록되었다.관광 공사가 2개의 양조장을 찾아오는 가치가 있는 추천한 것은, 술의 맛과 함께 세월의 자취를 느껴지는 건물이기 (위해)때문이다.

  그러나 대학원에서 양조학을 공부하고 있는 세왕주조의 이·규헨 대표(51)는, 낡아진 건물은 외형만이 좋은 것이 아니다고 한다.「우리는 술을 사들일 때에 효모를 사용하지 않습니다.건물의 벽과 천정에 숨어 있는 효모가 포자를 날려 술의 옹에 뛰어듭니다.80년이 되는 건물이 술을 만듭니다」

  사진은 세왕주조로 막걸리 제조의 최초의 단계가 되는 팥밥을 찌고 있는 모습.천정을 지탱하고 있는 truss는 80년전에 백두산으로부터 잘라진 나무로 만들었다.