【만그릇】사기 「음식 프로그램」
남한산성의 남문으로 향하는 오름구, 수십채의 음식점이 나란히 서는 중, 「KBS·MBC·SBS의 맛자랑에 나와 있지 않은 가게」라고 하는 간판을 내건 가게가 있다.TV프로에 출연한 것을 자랑해, 손님을 불러 들이려고 하는 음식점이 많은 가운데, 이 드문 간판은 특히 눈을 끈다.텔레비젼에 넘치는 음식 정보 프로그램에 대한 사람들의 불신감이나때문인지 있어의 기분이, 그 만큼 크다고 하는 것이다.
한국에서 맛있는 가게를 소개해 보급시킨 주인공이라고 하면, 「장군의 아들」을 쓴 소설가, 홍성유(폰·손유)를 들 수 있다.1980년대 중반에 국민소득이 2000 달러(현재의 레이트로 약 16만엔, 이하 같다)를 넘어 외식산업이 정착하기 시작했을 무렵, 동씨의 필명을 씌운 「백파별미(자랑의 맛) 기행」은, 음식을 추구하는 사람들을 음식점에 불러 들였다.당시 , 홍성유가 「지금의 음식의 당수(리더)는 나이지만, 초대 당수는 그 밖에 있다」라고 한 인물이 있다.50년대에 잡지로 음식에 관한 칼럼을 연재해, 같은 잡지의 판매 부수를 2배로 끌어올린 동화 작가, 마해송(마·헤손)이다.
당시 , 서울에서 최고의 양식점이라고 한 남산 외교 클럽의 세프는, 신메뉴를 개발하면 맨 먼저에 마해송에 시식시켜, 평가를 요구했다고 한다.80년대 후반, 홍성유가 서울 이치에 마나미구의 고래 요리점에 대한 칼럼을 쓴 3주일 후, 그 가게를 방문했다.점주는 「이 3주간의 매상이, 1년간의 매상을 넘었다」라고 말했다.두 명의 다대한 영향력은, 대중이 두 명의 평가를 믿어 따른 것으로부터 태어났다.
이전에는, 일본에서도 「맛있다」를 연발하는 TV프로가 넘치고 있었지만, 최근에는 한국의 텔레비젼이 그것을 흉내내고 있다.손님이 엄지를 세워 「정말로 맛있다」 「정력도 붙는 것 같다」 등과 칭찬하는 지상파 프로그램은 10을 넘는다.1년정도 지나면, 적어도 수천점의 「맛있는 가게」가 태어나는 계산이 된다.프로그램대로라면, 한국인은 「맛의 천국」에 살고 있다고 해도 이상하지 않다.
지난 주, 전주 국제영화제에 출품된 김·제판 감독의 다큐멘터리 영화 「트르맛쇼(막은 맛의 의미)」가, 지상파의 음식 프로그램을 둘러싼 부정행위의 실태를 폭로했다.어느 프로그램에서 「죽는 만큼 예술적」이라고 요리를 절찬하고 있던 사람은, 프로그램을 위해서 준비된 가짜 손님이었다.음식점 100점남짓으로부터 금전을 받아, 음식 프로그램의 제작 회사와의 중개를 하고 있던 중개자의 존재도 밝혀졌다.김 감독 자신이 경식점을 경영해, 방송국 2사에 각각 1000만원( 약 74만엔), 900만원( 약 67만엔)을 지불해, 음식 프로그램에 출연하는 모습도 소개되었다.그렇지 않아도 따분한 일상 중(안)에서, 먹는 것 정도 즐기고 싶다고 하는 사람들의 기분도라고 논 방송국에, 어떻게 공을 자리잡으면 좋은 것일까.
일본과 비교하면, 가게의 수도 적고, 질도 낮은데, 같은 프로그램을 만들려고 하기 때문에 무리가 있다.
