갈비는 문제 없다.
그런 부위 없으니까.
문제는 로스.
대부분의 가게가 복숭아를 사용하고 있습니다.
체인점은 아닌 불고기가게에서는, 신타마라고 하는 부위를 잡아 해체해,
트모산카크를 상 갈비
신신을 갈비
카메노코우를 로스에게 사용하는 가게가 많다.
로스가 적으니까.
이상은
갈비는 트모바라나 삼각 플레이트.
로스는 rib roast, 혹은 sirloin를 사용하는 것이 바람직하다.
본래는 로스가 훨씬 더 맛있다.
일본에서 문제가 된 쇠고기 부위명
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JA
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yuuki0801
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日本で問題になった牛肉部位名
カルビは問題ない。
そんな部位ないから。
問題はロース。
ほとんどの店がモモを使ってます。
チェーン店では無い焼肉屋では、シンタマと言う部位をとり解体し、
トモサンカクを上カルビ
シンシンをカルビ
カメノコウをロースに使う店が多い。
ロスが少ないから。
理想は
カルビはトモバラか三角プレート。
ロースはリブロース、もしくはサーロインを使うのが好ましい。
本来はロースの方が遥かに旨い。
そんな部位ないから。
問題はロース。
ほとんどの店がモモを使ってます。
チェーン店では無い焼肉屋では、シンタマと言う部位をとり解体し、
トモサンカクを上カルビ
シンシンをカルビ
カメノコウをロースに使う店が多い。
ロスが少ないから。
理想は
カルビはトモバラか三角プレート。
ロースはリブロース、もしくはサーロインを使うのが好ましい。
本来はロースの方が遥かに旨い。
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