두부와 고려 당근, 트르닌진 등 9품의 전채에 체프체(한국풍봄비와 야채의 무침),
1 인분의 신선노(궁중냄비 요리)가 저녁 식사회의 테이블에 줄서면, 여기저기로부터 감탄의 소리가 높아졌다.
스페인 최고의 세프와 존경되고 있는 후안・마리・알 등산용 륙색씨는 금년 70세에도 불구하고,
스마트 폰의 카메라로 친숙함이 없는 요리의 사진을 찍어, 빨리 먹고 싶다고 한 모습으로 아이의
같게는 사의로 있었다.그리고, 세프이며, 레스토랑「알 등산용 륙색」를 함께 경영하고 있다
딸(아가씨) 에레나씨는「새로운 요리의 인스피레이션을 얻은」라고 말했다.
■세계의 일류 세프, 한국요리에 빠진다
23일밤(현지시간), 스페인의 수도 마드리드의 중심에 있는 고풍스러운 사교 클럽「카지노 ・
데・마드리드」는 평상시와 다른 향기로 가득했다.유럽의 사람들에게 있어서는 이그조틱이지만,
한국인에게는 친숙한 간장・고추장(고추 된장)・참기름 등, 한국요리 독특한
향기다.24일부터 26일까지 개최되는 세계적인 요리 포럼겸 상품 전시회「 제10회 마드리드 ・
퓨전」의 일환으로서 금년의 주빈국으로 선택된 한국의 요리가, 세계적인 세프나
스페인의 저명인등 게스트 130명에 대접해졌다.
세계의 요리계에서 가장 영향력이 있는 이벤트의 하나이며, 새로운 요리 기술과 트랜드를 제안한다
「마드리드・퓨전」에서는, 매년 1개국을 주빈국으로서 초대해, 그 나라의 요리나 문화에
스포트를 맞혀 소개하고 있다.
저녁 식사회는 오후 8시의 칵테일 리셉션에서 시작되었다.칵테일과 함께 배부된 것은 막걸리
(한국의 탁주).더해진 오르되브르의 카나페도, 언뜻 보면 세련된 외국 요리와 같이
세련된 것이었지만, 실은 킴브가크(김의 닭튀김)・트트림크(종리의 가루를 풀어
굳힌 것)・해 선치지미・감의 치지미라고 하는 한국요리였다.백자의 접시를 아홉 개에 단락지어,
9 종류의 요리를 번창한 전채는, 한국의 전통 요리「9절판」를 현대적인 센스로 어레인지한 것이다.
저녁 식사회의 요리를 총괄한 서울・롯데 호텔의 조리 이사이・볼우총요리장은「그릇의 번화가
붙이는 방법에서는 현대의 유럽인의 센스에 맞추었지만, 한국요리 고유의 맛은 그대로 지킨」라고 말했다.
■「발효식품이 매력적 」
저녁 식사회에 출석한 일류 세프나 VIP들은, 그릇이나 요리의 하나하나에 관심을 나타냈다.세프들은,
9품의 전채에 이어 나온 체프체에 특히 흥분했다.알 등산용 륙색씨는「면(봄비)의 질감・맛・
향기의 조화가 실로 훌륭하다.도대체 어떻게 만드는지」와 같은 테이블에 있던 한국계 벨기에인
세프의 산훈・두잘불씨에게 화살 계속조에 질문했다.에레나씨는「고추장은 생각했다
보다 괴롭지 않아서, 달콤함이 희미하게 느껴지는」라고 설명했다.
작년에 와 한국 해, 간장 담그어나 고추장 담그어의 요리를 맛본 벨기에의 요리 전문 기자 쟌=
피에르・가브리엘씨는「기름으로 튀기거나 볶거나 하는 요리가 많은 중국과 달라, 섬세하고 시원시럽게
하고 있어 식품 재료의 맛그 자체를 강조하고 있다.또, 발효식품이 그다지 많지 않은 일본과는 달라, 몸에
좋은 발효식품이 풍부한 것이 한국요리의 장점」라고 평가했다.
「마드리드・퓨전」의 르르데스・프라나・베이드 사무국장은「세계의 요리 트랜드에
맞은 식생활 문화를 가지는 나라를 매년 주빈국으로 결정해 그 나라의 요리를 온 세상에 소개하고 있다.한국요리는 자연스럽게
기인해, 식품 재료 그 자체의 맛을 살려, 간장・고추장・김치등의 발효식품이 중심의
건강한 요리.먹으면『감사의 기분』가 스며 나오므로, 금년의 주빈국으로서 초대한 」
(이)라고 말했다.사무국장은 작년 5월에 와 한국 해, 한국의 전통 요리나 정진 요리, 현대풍으로 어레인지한 한국
요리등을 맛보았다.
「마드리드・퓨전」의 코디네이터를 맡는 호세・카를로스・카펠 회장은
「한국요리가 이 정도 섬세하면서, 단조롭지 않고 훌륭한 맛을 내고 있다고는 생각하지 않았다」와
입맛을 다셨다.
http://news.livedoor.com/article/detail/6220513/
8 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:26:12.60 ID:4gUQRWgv
한국은 선전으로 돈 들이기 때문에 곧바로 퍼지지만,
진짜가 아니기 때문에 질려
28 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:46:37.73 ID:VHYR7dHR
>>8
>한국은 선전으로 돈 들이기 때문에 곧바로 퍼지지만,
한국 국내에는 곧 퍼지고, 믿는 녀석도 적다 있어
그러나, 대외적인 효과는 거의 없다
9 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:26:33.26 ID:kZrt8Tp5
-맛있지 않으면 말할 수 없지 ww
15 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:30:30.83 ID:LsfXwEEw
해외에서 한국이 요리 넓은나름으로 하면 정해져 내용은 사이비 일식이나 사이비 프랑스 요리야
「어디가 한국요리야 wwww 한국풍은 명 친 해외 요리의 조선 어레인지그럼-인가 ww」라고 말한다
요리 밖에 소개 할 수 있다-의
1회 정도 분히자타테라고라고 그체그체 혼합하는 요리 피로해 봐라ww
18 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:31:02.80 ID:9CIjIAW8
본국에서는 더 괴롭다
20 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:32:02.88 ID:p7btO1K3
뒤 잔반 요리
21 이름：무명씨＠황송합니다：2012/01/25(수) 13:34:58.18 ID:3r0mcqtH
일류의 세프가 시작해 하 한국 요리를 먹어도 일？
바로 요전날도 어디선가 시식회 해도 호르홀 하고 있었지만
이런 일이 기쁘다
24 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:39:51.77 ID:IQLkYnxg
>섬세하고 시원시럽게 하고 있어 식품 재료의 맛그 자체를 강조하고 있다
고추 밖에 조미료 같은 것이 없는 한국요리로 고추를 앞에 두고 째로 하면, 그렇게 되어요.
그렇지만 그것은 전통적인 한국요리는 아니어.
26 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:45:19.70 ID:JdZIUWRk
일본의 요리계에서『미 왕』라든지『맛장군』의 제도 따위를 만들면,
한국으로부터 능숙하게 돈을 감아올릴 수 있을 것 같다 w
27 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:45:28.12 ID:7zrzt+rx
막걸리로 건배라고, 내빈객에 실례이겠지.그렇게 저속하고 육체 노동자 납품업자의 술모드키를 내면.
29 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:49:39.67 ID:PGS6H45O
>발효식품이 그다지 많지 않은 일본과는 달라
평소의 일본이 나왔어요.ww
31 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:50:33.53 ID:0aIp1jb5
염분 오메에서 신체에 나쁜 일식도 의식동원의 조국 한식으로부터 배우지 않으면 더욱 더 남겨진다
37 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 13:56:38.16 ID:06vH1ocK
>>31
오메에 보고 줄게
47 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 14:01:02.33 ID:NS2B1wBW
>>31
평균수명에 일본에 지고 있는데？
98 이름：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨：2012/01/25(수) 14:18:33.84 ID:sDQuvhfm
>>31
일본으로부터 파크의 것을 자백하네요.
