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1869年創業当時、日本においてパンは普及していませんでした。どうすればパンが食べられる様になるのか。
木村安兵衛、英三郎は考え抜いた結果、酒種発酵種に出会い酒種生地が出来上がりました。
日本人の嗜好に合わせて酒種発酵種を開発し、始めてあんぱんを作り上げたのは明治7年、洋のパンに和のあんが融合した和洋折衷の画期的なあんぱんでした。
明治8年には山岡鉄舟の橋渡しもあり、明治天皇に桜あんぱんを献上しました。
その後も日本人の嗜好に合う製品作りという考えは受け継がれて、ジャムパンや動物パン…、日本人の嗜好に合う製品作りをひたむきに邁進して参りました。
酒種を使用した当社オリジナルの酒種パンは、米と麹と水から作る昔ながらの製法で作られた酒種発酵種を使用しており、使用する材料は常にもっともおいしいあんぱんにあうものであるかを吟味され作り続けております。
144年代々の種師が絶えず受け継いできた酒種パンは米食文化で育った日本人に合う心地よい香りと144年の歴史が詰まっております。職人が作る酒種パンは一つ口に入れば奥深い風味と時代を越えたおいしさが広がります。
1869년 창업 당시 , 일본에 있고 빵은 보급되어 있지 않았습니다.어떻게 하면 빵을 먹을 수 있는 것처럼 되는 것인가.
기무라 야스베에, 사카에 사부로는 깊이 생각한 결과, 술종 발효종을 만나 술타네오 본바탕이 드러나 왔습니다.
일본인의 기호에 맞추어 술종 발효종을 개발해, 시작해 응을 만들어낸 것은 메이지 7년, 양의 빵에 화의 팥고물이 융합한 일본식과 서양식의 절충의 획기적인 그리고 했다.
메이지 8년에는 야마오카 뎃슈의 중개도 있어, 메이지천황에 벚꽃응을 헌상 했습니다.
그 후도 일본인의 기호에 맞는 제품 만들기라고 할 생각은 계승해지고, 잼 빵이나 동물 빵
, 일본인의 기호에 맞는 제품 만들기를 한결같게 매진 하고 왔습니다.
술종을 사용한 당사 오리지날의 술종 빵은, 미와 국과 물로부터 만드는 옛날부터의 제법으로 만들어진 술종 발효종을 사용하고 있어, 사용하는 재료는 항상 가장 맛있는 응에 맞는 것인지를 음미되어 계속 만들고 있습니다.
144년대들의 종사가 끊임 없이 계승해 온 술종 빵은 정식 문화로 자란 일본인에 맞는 기분 좋은 향기와 144년의 역사가 차 있습니다.직공이 만드는 술종 빵은 하나구에 들어가면 깊숙한 풍미와 시대를 넘긴 맛이 퍼집니다.
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