どう見てもまずそうだとツッコミ殺到ｗ

JA 255 雪猫さん61 1,296,875 / 2,811,753

2016-10-05 06:47

▲　南山（ナムサン）のトンカス（とんかつ）
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にわかに近付いた秋を満喫するため、南山（ナムサン）に訪れた人々が頻繁に求める外食メニューの一つがトンカス（とんかつ）だ。南山ケーブルカーの近くに、トンカス（とんかつ）の店が集まっているからだ。この店の看板を見ると、1970年代から営業を始めた伝統のある店という事を強調している。各店はそれぞれが特色のあるメニューを開発してPRしているが、韓国式トンカス（とんかつ）を作るという点では大同小異である。韓国式トンカス（とんかつ）は、肉が分厚い日本式のトンカス（とんかつ）とは違う。肉を薄く伸ばして揚げた、『王（キングサイズ）トンカス（とんかつ）』だ。これにキムチと唐辛子を添えて食べる。このような韓国式のトンカス（とんかつ）は、どのように定着したのだろうか。

豚肉を薄くスライスして揚げるのは、西洋料理の一種であるポクカトゥレッ（ポークカツレツ）を作る方法である。オーストリアやドイツなどでも、ポーク・シュニッツェルと呼びながら好んで食べている。フランスのトンカス（とんかつ）エスカロップも、肉を薄く切るという意味からの言葉だ。このポクカトゥレッが日本に入ってトンカス（とんかつ）になった。1895年に日本で初めて作った時は、ポクカトゥレッをそのまま『ポークカツレツ』と呼んだという。ここでポークを漢字に変えてカツレツを呼び易くして、1929年にトンカス（とんかつ）という名前が初めて登場した。この過程で薄い肉を少量の油で料理する方式は、従来の日本のティギム（揚げ物）料理である『天ぷら』などの影響を受け、分厚い肉を浸るほどの豊かな油で揚げる方式に変わったという。

トンカス（とんかつ）が我が国に初めて入ったのは、日帝強占期の1930～1940年代と推定される。しかし生活が苦しかった時代に豚肉を油に揚げて食べるのは、大衆的な食べ物ではなかったはずである。本格的に知られ始めたのは、軽洋食屋ができ始めた1960年代と思われる。日本を経て入って来たが、軽洋食屋のトンカス（とんかつ）はポクカトゥレッの料理法に沿って薄く伸ばすのであった。油を多く使わなければならないし、調理時間も長い日本式トンカス（とんかつ）よりも、ポクカトゥレッの方が作り易かったという点も影響を及ぼした。さらに肉を叩いて大きく伸ばせば大きな皿を満たし、盛り沢山に見せた。これにご飯とキムチを添えて、初めて韓国式トンカス（とんかつ）が作られた。

▲　トンカス（トンカツ）と一緒に食べるコチュ（唐辛子）

軽洋食屋が消えた今、韓国式トンカス（とんかつ）の命脈は技士食堂（タクシーなどの運転手が使う食堂）が受け継いでいる。トンカス（トンカツ）が技士食堂のメニューとして定着したのは、1980年代頃と見られる。それとともに技士食堂の韓国式トンカス（トンカツ）は忙しい技士（運転手）のために、素早く料理するように更に薄くなりってご飯と汁物、そして唐辛子を添える形式を構えた。トンカス（トンカツ）が技士の人気メニューになった理由は、一日の仕事に疲れた人々に十分な栄養を供給したという事から見つける事ができる。豚肉は牛肉に比べて安価な上にタンパク質、ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富である。これに唐辛子はビタミンとカリウムなどが多くふくまれている。さらに唐辛子のカプサイシンは、胃液の分泌を促進してタンパク質の消化を助け、豚肉のティギム料理を食べて運転をしなければならない技士にはぴったりだったであろう。

ソース：NAVER/アジア経済（韓国語）
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=103&oid=277&aid=0003839160

3：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん＠＼(^o^)／：2016/10/03(月) 10:12:10.79 ID:gQQYj2zr.net
トンってウンコのことじゃないの？

44：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん＠＼(^o^)／：2016/10/03(月) 10:26:53.05 ID:xEflqC9U.net
>>3の書き込みを見てからみたが
なるほど

180：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん＠＼(^o^)／：2016/10/03(月) 11:19:32.29 ID:SwTvOvxR.net
>>3
うんこの味を消すため

326：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん＠＼(^o^)／：2016/10/03(月) 12:30:13.04 ID:CBQEWahA.net
>>3
同音違語が多すぎて何でもかんでも同じなんだろ

362：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん＠＼(^o^)／：2016/10/03(月) 12:49:32.74 ID:Z8QXGGn9.net
>>3
ウンカスわろた

5：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん＠＼(^o^)／：2016/10/03(月) 10:12:49.35 ID:FdK7FjSf.net
>>3
写真見て納得！

キムチをはじめとした唐辛子を入れるとパクリじゃなくなる説ｗ

翻訳を見る

어떻게 봐도 우선 그렇다면 특코미 쇄도 w

▲　남산(남산)의 톤 앙금(돈까스)
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갑자기 가까워진 가을을 만끽하기 위해(때문에), 남산(남산)에 방문한 사람들이 빈번히 요구하는 외식 메뉴의 하나가 톤 앙금(돈까스)이다.남산 케이블카의 근처에, 톤 앙금(돈까스)의 가게가 모여 있기 때문이다.이 가게의 간판을 보면, 1970년대부터 영업을 시작한 전통이 있는 가게라고 하는 것을 강조하고 있다.각 점은 각각이 특색이 있는 메뉴를 개발해 PR 하고 있지만, 한국식 톤 앙금(돈까스)을 만든다고 하는 점에서는 대동소이이다.한국식 톤 앙금(돈까스)은, 고기가 두꺼운 일본식의 톤 앙금(돈까스)과는 다르다.고기를 싱겁게 늘려 올린, 『왕(특대) 톤 앙금(돈까스)』다.이것에 김치와 고추를 곁들여 먹는다.이러한 한국식의 톤 앙금(돈까스)은, 어떻게 정착한 것일까.

돼지고기를 싱겁게 슬라이스 해 올리는 것은, 서양 요리의 일종인 포크카트렉(포크카트레트)을 만드는 방법이다.오스트리아나 독일등에서도, 포크・슈닛트르라고 부르면서 기꺼이 먹고 있다.프랑스의 톤 앙금(돈까스) 에스카롭도, 고기를 싱겁게 자른다고 하는 의미로부터의 말이다.이 포크카트렉이 일본에 들어가 톤 앙금(돈까스)이 되었다.1895년에 일본에서 처음으로 만들었을 때는, 포크카트렉을 그대로『포크카트레트』라고 불렀다고 한다. 여기서 포크를 한자로 바꾸고 커틀릿을 부르기 쉽게 하고, 1929년에 톤 앙금(돈까스)이라는 이름이 처음으로 등장했다.이 과정에서 싱거운 고기를 소량의 기름으로 요리하는 방식은, 종래의 일본의 티김(튀김) 요리인『튀김』등의 영향을 받아 두꺼운 고기를 잠길 정도의 풍부한 기름으로 튀기는 방식으로 바뀌었다고 한다.

톤 앙금(돈까스)이 우리 나라에 처음으로 들어간 것은, 일제 강점기의 1930～1940년대로 추정된다.그러나 생활이 어려웠던 시대에 돼지고기를 기름에 올려 먹는 것은, 대중적인 음식은 아니었을 것이다.본격적으로 알려지기 시작한 것은, 경양식가게가 생기기 시작한 1960년대라고 생각된다.일본을 거쳐 들어 왔지만, 경양식가게의 톤 앙금(돈까스)은 포크카트렉의 요리법에 따라서 싱겁게 늘리는 것에서 만났다.기름을 많이 사용하지 않으면 안 되고, 조리 시간도 긴 일본식 톤 앙금(돈까스)보다, 포크카트렉이 만들기 쉬웠다고 하는 점도 영향을 미쳤다.한층 더 고기를 다져 크게 늘리면 큰 접시를 채워, 푸짐에 보였다.이것에 밥과 김치를 곁들이고, 처음으로 한국식 톤 앙금(돈까스)이 만들어졌다.

▲　톤 앙금(돈까스)과 함께 먹는 코츄(고추)

경양식가게가 사라진 지금, 한국식 톤 앙금(돈까스)의 명맥은 기술사 식당(택시등의 운전기사가 사용하는 식당)이 계승하고 있다.톤 앙금(돈까스)이 기술사 식당의 메뉴로서 정착한 것은, 1980년대무렵이라고 볼 수 있다.그것과 함께 기술사 식당의 한국식 톤 앙금(돈까스)은 바쁜 기술사(운전기사)를 위해서, 재빠르게 요리하듯이 더욱 싱거워져라는 밥과 찌개, 그리고 고추를 곁들이는 형식을 지었다.톤 앙금(돈까스)이 기술사의 인기 메뉴가 된 이유는, 하루의 일에 지친 사람들에게 충분한 영양을 공급했다고 하는 일로부터 찾아낼 수가 있다.돼지고기는 쇠고기에 비해 염가의 위에 단백질, 비타민, 철분, 칼슘이 풍부하다.이것에 고추는 비타민과 칼륨등이 많이 포함되고 있다.한층 더 고추의 카프사이신은, 위액의 분비를 촉진해 단백질의 소화를 도와 돼지고기의 티김 요리를 먹어 운전을 해야 하는 기술사에게는 딱 맞았던일 것이다.

소스：NAVER/아시아 경제(한국어)
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=103&oid=277&aid=0003839160

3：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´　 )씨＠＼(^o^)/：2016/10/03(월) 10:12:10.79 ID:gQQYj2zr.net
톤은 운코가 아니어?

44：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´　 )씨＠＼(^o^)/：2016/10/03(월) 10:26:53.05 ID:xEflqC9U.net
>>3의 기입을 보고로부터 보았지만
그렇구나

180：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´　 )씨＠＼(^o^)/：2016/10/03(월) 11:19:32.29 ID:SwTvOvxR.net
>>3
똥의 맛을 지우기 위해

326：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´　 )씨＠＼(^o^)/：2016/10/03(월) 12:30:13.04 ID:CBQEWahA.net
>>3
동음위어가 너무 많아서 뭐든지 물어도 같은이겠지

362：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´　 )씨＠＼(^o^)/：2016/10/03(월) 12:49:32.74 ID:Z8QXGGn9.net
>>3
운카스

5：<주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´　 )씨＠＼(^o^)/：2016/10/03(월) 10:12:49.35 ID:FdK7FjSf.net
>>3
사진 보고 납득!

김치를 시작으로 한 고추를 넣으면 파크리가 아니게 되는 설 w

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コメント ( 2 )

どう見てもまずそうだとツッコミ殺到ｗ

어떻게 봐도 우선 그렇다면 특코미 쇄도 w

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