自国民にも否定される韓国の食文化

「반찬 많이」의 문화 위기?　요리 사용해 돌리기 한국에서 엄벌화 불황의 음식점 연발 잇따라 일본인 관광객증가도 배경으로

2009년 07월 05일 15:40 　음식점에서 손님이 남긴 반찬을 다른 손님에게 재이용하는 「사용해 돌리기」에 어렵게 대처하는 한국의 개정 식품위생법이 3일, 시행되었다.한국에서는 식사에 김치나 김 등 반찬이 5 종류 정도 무료로 붙는 것이 보통.남은 것은 버리는 것이 많지만, 불황의 영향으로 「리사이클」하는 가게가 눈에 띄어, 소비자의 불평이 잇따랐다.위생면에 특히 민감한 일본인의 관광객이 엔고 경기로 증가한 것도 배경에 있는 것 같다.　(소울·코이데 히로키)

　음식에 관한 한국에서의 관용구의 하나-.

　〈식탁의 다리가 구부러지는 만큼 맛좋은 음식이 많이!〉
　평소의 점심 식사도 예외는 아니다.소울 시중심부에 있는 인기 정식점에서는, 김치찌개(냄비)나 두부 찌개를 주된 것에, 치지미, 달걀 후라이, 된장 이루는, 필요해 개, 쟈 가이모의 소하치 등 합계 10 종류(2인분)의 반찬이 일일로 식탁을 물들인다.1인분은 5000원( 약 390엔)으로, 밥과 소하치의 한 그릇 더는 자유이다.

　한국의 작법에서는, 먹다가 남기는 것이 「 이제(벌써) 다 먹을 수 없는 만큼」이라고 하는 사의를 겉(표)로 여겨진다.남은 것은 버려지게 되지만, 손을 댈 수 있지 않은 것을 중심으로 한 「사용해 돌리기 의혹」은 이전부터 지적되고 있었다.

■4회라면 폐점

　개정법에서는, 음식점이 사용해 돌리기로 적발되었을 경우, 1회째는 영업 정지 15일간으로 한다.그리고 1년 이내라면 2번째는 동2개월, 3번째는 동3개월로 해, 4번째는 영업 허가 취소와 폐점 처분외 징역이나 벌금형이 된다.

　보건복지 가족성에 의하면, 작년 사용해 돌리기 정보가 손님으로부터도 늘어뜨려져 전국 약 9만점을 검사한 결과, 적어도 약 4천점에서 행해지고 있었던 것이 판명.「재이용은 식중독에도 연결된다.한국요리를 세계에 PR하기 시작한 한중간, 일본인을 시작해 외국인에게도 음식의 안심·안전을 호소하지 않으면 안 된다고 판단해, 법개정 했다」(식품정 책과)라고 한다.향후는 종업원이나 이용객의 고발에 기대한다고 한다.

　사용 돌리기를 했던 적이 있다고 하는 식당 경영자의 여성은 「반찬을 많이 번창하면 손님이 부를 수 있다고 생각하기 때문에, 결국 많이 남겨 버려, 경영상 괴로워서 재이용키바구니 (을)를 얻지 않게 된다」라고 지적.「개정법은 올바르다.위생면으로부터도 손님의 신용이 높아져, 긴 안목으로 봐도 경영 안정으로 연결된다」라고 환영했다.

■곧 해 혐오도

　이용자측은 환영의 소리 일색이다.

　동점에 있던주부금경화(킴골파)씨(31)는 「반찬을 많이 내는 것 자체에 반대였다.일본과 같이 조금씩 내고, 부족하면 유료로 추가하는 것이 좋다.사용 돌리기 등 당치도 않은 일」과 정부의 방침을 지지.일본인 관광객의 여성(45)은 「모처럼의 한류스타의 이미지마저, 사용해 돌리기 요리와 (들)물은 것만으로 더러워지고 버릴 것 같아」라고 이야기했다.

　한국은 원래, 잡기해를 사용하지 않고 각자가 냄비나 접시를 직접 서로 쿡쿡 찌르는 「곧(시가) 해」로 연대 의식을 강하게 하는 식생활 문화.「재이용」에의 거절감은 일본만큼 강하지 않았다고도 말할 수 있지만,최근에는 곧 해를 싫어하는 젊은이도 증가하고 있다.

　이번 개정법 시행은, 식생활 문화의 장점·단점에 도착해 논의할 기회에 연결될지도 모른다.


=2009/07/05첨부 서일본 신문 조간=