ミシュランガイドについて①

세 개의 별 선정의 무대뒤　

미쉐린가이드 총책임자 롱 인터뷰




2009.12.31 18:00
　
세 계 각 도시의 레스토랑을 별의 수로 등급설정 하는 「미쉐린가이드」의 총책임자, 쟌=륙・나레씨가, 도쿄도 치요다구의 일본미쉐린본사에서 산케이 신 문과의 단독 인터뷰에 응했다.3년째를 맞이한 일본판에 대해서, 쿄토・오사카판에 계속 되는 새로운 지역판 발행의 계획이나, 별부에 즈음한 전형 과정을 분명히 해 .(마정신고)

　－－「도쿄 2010년판」로, 선술집, 닭꼬치, 꼬치(꼬치) 구이라고 하는 장르를 새롭게 더한 것은 화제가 되었습니다

　 「장르에 격이 있다든가 않다든가라고 하는 것은 생각하고 있지 않습니다.미쉐린가이드로서는, 맛있는 가게를 소개하는 것이 사명입니다.어느 장르가 새롭게 가 깨었는가라고 하는 것은 너무 중요하지 않고, 오히려 42점의 새로운 가게가 셀렉션 들어갔다고 하는 것이 뉴스라고 생각합니다.
　
이 42점은 도쿄의 베스트 197에 들어간다고 할 뿐만 아니라, 세계의 베스트 2000에 들어가는 가게입니다.

닭꼬치가 적격이지 않다고 하는 사람이 있다고 하면, 꼭 자신으로 가게에 가서 확인해주셨으면 좋겠네요.신간선의 역에서 팔고 있는 닭꼬치와는 완전히 다른 것이고, 우리는 이것을 별을 붙이기에 어울린 요리라고 판단했습니다 」

　－－금년은 쿄토・오사카판이 출판되었습니다만, 일본내에서 한층 더 다른 지역판을 낼 계획은 있습니까

　「네.구체적으로는 말할 수 없습니다만, 일본에서도 아시아에서도 전개해 갈 계획입니다.상세한 것에 대하여는, 3월부터 4월에는 알릴 수 있다고 생각하는 」

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