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朝鮮宮の中でユッケは食べたな

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朝鮮王朝宮廷食べ物のズシックリュウン修羅, おかゆ, うんが, 面, 饅頭類がある. おかず類には湯, 措置, 煮物, 線, すき焼き, いためもの, 焼き物, 敵, 専有化, ピョニュク, 熟菜, 生彩類, わさびきり, クチョルパン, 転覆初, い貝酢, ザングラゾリゲ, ビーフジャーキー, ゾックピョン, ユッケ, 魚膾, スックフェ, 束, 魚菜, キムチ類, 醤油類がある. 兵科類には色々な色のもち, 脚色端子, ドトブトック, 火田, インジョルミ, 薬食, 奏楽, 各色情と, 茶食, グァピョン, 薬果, カンジョン, 熟実果(栗, ナツメ, 率と言う(のは), 鳥卵, 姜欄)がある. 花采類にはチォングミョン, 画面, 五味子花采, 甘酒, 水正果, ベスック, 手段がある. 

宮廷の食生活は 『経国大典』,『朝鮮王朝実録』, 各種 『塵煙儀軌』,『振作儀軌』,『宮廷食べ物発起』などに記録しておいた器, 調理器で, お膳立て構成法, 食べ物名前と食べ物の材料などを通じて詳細に分かる. 

朝鮮王朝宮廷食べ物は朝鮮王朝の沒落とともにイッヒョジョがなのなったし, 近代以後急激な政治, 社会的変化を経験しながら私たち固有の食文化も大きく変わったので朝鮮時代宮の中で調った食べ物を重要無形文化財と指定して私たち食文化の伝統を引き継いでいる. 

 

 
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조선 궁중에서 육회는 먹었구나


조선왕조 궁중음식의 주식류은 수라, 죽, 응이, 면, 만두류가 있다. 반찬류에는 탕, 조치, 찜, 선, 전골, 볶음, 구이, 적, 전유화, 편육, 숙채, 생채류, 겨자채, 구절판, 전복초, 홍합초, 장라조리개, 육포, 족편, 육회, 어회, 숙회, 쌈, 어채, 김치류, 장류가 있다. 병과류에는 각색편, 각색단자, 두텁떡, 화전, 인절미, 약식, 주악, 각색정과, 다식, 과편, 약과, 강정, 숙실과(밤, 대추, 율란, 조란, 강란)이 있다. 화채류에는 청면, 화면, 오미자화채, 식혜, 수정과, 배숙, 수단이 있다. 

궁중의 식생활은 『경국대전』,『조선왕조실록』, 각종 『진연의궤』,『진작의궤』,『궁중음식발기』등에 기록해 놓은 그릇, 조리기구, 상차림 구성법, 음식이름과 음식의 재료 등을 통해 상세하게 알 수 있다. 

조선왕조 궁중음식은 조선왕조의 몰락과 함께 잊혀져가게 되었고, 근대 이후 급격한 정치, 사회적 변화를 겪으면서 우리 고유의 식문화도 크게 바뀌었으므로 조선시대 궁중에서 차려지던 음식을 중요무형문화재로 지정하여 우리 식문화의 전통을 잇고 있다. 

 

 

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