러시아에서는 1999년 이후 일식 붐이 계속 되고 있어 일식을 취급하는 레스토랑, 카페, 초밥 바의 수는 모스크바에서 600 점포 이상과도, 1,100채 이상이라고도 일컬어지고 있다.그러나 1990년대의 모스크바에서는,일식 레스토랑에서(보다) 한국 레스토랑의 수가 많았던 (일)것은 의외로 알려져도 좋은 있어.한편, 중화 레스토랑은 이전부터 마이너 존재였지만, 최근 몇년간은, 일식 붐의 기세에 밀리고는 있지만, 중화 레스토랑의 체인이 등 장소 해, 점포수를 서서히 늘리고 있다.본고에서는, 한국계 레스토랑이 왜 러시아에서 부진한지, 중화 레스토랑은 왜 발전의 조짐을 보여 오고 있어 인지를 고찰해 나가고 싶다.
주춤하는 한국계 레스토랑
한국 기업은, 러시아의 자동차 업계, 가전 업계에서 약진을 계속하고 있다.원래 소련 시대부터 조선인이 많이 러시아 국내에 살고 있던 적도 있어, 그들이 가지는 러시아 정부・자치체 집안사람맥의 폭넓이가, 그 약진의 큰 요인의 하나가 되고 있다.
그러나 그렇게 말한 업계에서의 활약과는 정반대로,한국 레스토랑은 아직껏 러시아에서는 메이저가 될 수 없다.1990년대의 모스크바에서는, 일식 레스토랑 이상으로 한국 레스토랑의 수가 많아, 또 거기에 인접해 한국 식품 숍도 있어, 한국산중립종미나, 마요네즈, 즉석면등이 판매되고 있었다 (일본에서 인기의「신 라면」는, 벌써 당시부터 1개 약 1 달러로 판매되고 있었다).
그러나 한국인 자신에게는, 한국요리를 넓은나름으로 하는 기분은 그만큼 강하지 않고, 러시아 거주의 동포들에게 이용해 받으면 그것으로 좋다고 생각하고 있는 마디가 있다.이 때문에, 모스크바 시내에는 한국 레스토랑은 20수 점포 밖에 없다.
물론,러시아인이 괴로운 음식을 좋아하지 않는 것도, 한국요리가 메이저가 될 수 없는 이유로서 들고 있자.예를 들면, 대중용의 일식 체인 「TANUKI」에는, 스파이시・롤이라고 하는 초밥 롤이 있지만, 메뉴에는 고추의 마크가 뒤따르고 있다.웨이트레스에 의하면, 이것은「괴로운 요리 (이에)예요！」라고 하는 의미의 마크라고 하지만, 우리 일본인이 먹어도 전혀 괴롭지 않다.이 정도의 괴로움이, 러시아인에 있어서는 괴로우니까, 한국요리의 신 에서는 더 갱일 것이다라고 생각된다.러시아 사람용으로 이 괴로움을 앞에 두고 봐, 현지화해 가면, 다소는 한국요리가 퍼질 찬스가 있지만,괴로움이 매도의 한국요리 인 만큼, 이 점이 매우 어렵다고 말할 수 있자.
러시아에 일식 붐을 불러 들인 것은, 「Yakitoriya」나 「Ginno Taki」「Planeta Sushi」등의 대중용 체인점이 1999년～2000년대 전반에 단번에 등장한 덕분이지만,한국 레스토랑의 체인 전개는, 이상의 이유에 의해, 어려운 것이라고 생각된다.
러시아 뿐만이 아니라, 서구에서는 무리같습니다.세계화 등 꿈의 또 꿈.