이・요욘막코리 전문점「월향」대표
일본술은 세계에 인정되고 있는데, 한국의 막걸리가 안된 것은 왜?
8월 6일, 뉴욕・타임즈에흥미로운 기사가 실려 있었습니다.일본술의 술 창고가 유럽의 시장을 개척하기 위해서 분투하고 있다고 하는 내용이었습니다.긴 전통을 자랑하는 일본술의 술 창고는, 일본술이 프랑스나 이탈리아료 리, 또 햄버거와 같은 패스트 푸드에도 맞는 것이라고 설득하기 위해(때문에), 전세계를 날아다니고 있습니다.기사로 중심적으로 다루어지고 있는 것은, 한국에서 도 잘 알려진 텐잔 주조의 젊은 사장, 7덴 켄스케씨입니다.텐잔 주조라고 하면 1835년부터 계속 되는 큐슈・사가현의 명주로, 7덴 사장은 6대째입니다.그는 일본술을 세계에 전하기 위해 분주 하면서, 임박한 위기감을 말했습니다.「일본술 업계는 국내 시장만으로는 살아 남을 수 없습니다.무엇인가를 바꾸지 않으면, 이 산업은 20～30년 이내 에 멸망해 버리는 」
이 기사에 특히 주목하는데는 이유가 있습니다.한국의 막걸리 시장과 실로 대조적이기 때문입니다.최근, 한국의 막걸리 제조업자가 돈에 눈이 먼 예를 있어 구두나 경험했기 때문에입니다.물론, 대부분의 지방의 영세 막걸리 제조업자는, 아직 가까스로 전통을 지키고 있는 분들입니다.고령의 부부가 손교육으로 만든 명주를 택배해 주는 업자도 있는 것은 있습니다.그러한 분들이, 나에게 막걸리 전문점을 열려고 생각하게 해 주었습니다.
그러나, 규모가 약간 대나무 구, 덕분에 화제에 오르는 것이 많다고 볼 수 있는 업자는 다릅니다.막걸리 붐의 무렵은 돈으로도 되어, 사람들의 주목도 받았는데, 시장이나 소비자, 또 협력회 회사에도 전혀 관심이 없습니다.막걸리 붐이 일단락한 후도 심한 것입니다.이러한 메이커는, 실은 좋은 제품을 만들고 소비자에게 인정되고 시장에서 팔아라 일자체에 그다지 흥미가 없습니다.정부나 대기업으로부터 투자를 받은 업자나, 투자를 받을 예정이었던 업자만큼 그렇습니다.막걸리가 돈을 벌지도 모른다 (이)라고 생각하고, 투자나 계약의 전문가만 고용한 회사만큼 그렇습니다.이러한 회사의 목적은, 막걸리를 팔고 이익을 내는 것은 아니고, 타인 돈을 인출해 사용하는 것은 아닐까 생각될 정도입니다.
내가 최근 경험한 예를 몇개인가 듭니다.
●내가 경영하는 막걸리 전문점「월향」로 판매 하려고, 어느A 지방에서 이름이 알려진 막걸리 제조업자와 OEM 방식(제조를 발주한 상대편의 브랜드로 판매되는 제품을 제조하는 것)으로 공급 계약을 맺으려고 해 했다.그런데 , 돌아온 계약서를 보고 깜짝.상대방의 요구에 아연실색했습니다.가게가 업자에게 5 천만원( 약 500만엔)의 보증금을 지불해, 보증보험을 걸치게 되어 있었습니다.배송 등 비용 모두는 가게의 부담, 제품에 문제가 생겼을 때는 가게가 연대책임을 지는, 매월, 배송 경비를 포함해라 900만원( 약 90만 엔) 이상을 팔지 않으면 안되어, 제품은 월 2회의 배송 후, 2일 이내에 현금결제, 무엇보다도 점측은 품질을 검사할 필요가 있는데, 제조 공정을 시찰할 수 없다고 한다 조항까지 들어가 있었습니다.그렇게 위험한 막걸리를 누가 고객에게 진심으로 추천할 수 있을까요.한국을 대표하는 전통의 술이라면 외국인이 추천할 수 있을까요?
● 그것만이 아닙니다.꽤 이전부터, 몇개의 업자로부터 제품을 구매해 고객에게 판매해 왔습니다.각지방을 대표하는, 정성들여 만들어진 막걸리 (은)는, 소비자에게 넓힐 필요가 있다고 생각하기 때문입니다.그런데 , 3, 4개월 정도 납품하면, 반드시 품질이 격렬하게 저하합니다.원재료도 줄여, 숙성 기간도 단축 섬 .소규모의 업자와의 OEM 계약에서는, 이쪽이 레시피를 건네주어서 반드시 조건을 지키도록(듯이) 몇번이나 지시합니다.그렇지만 몇일도 지나기 전에 경비 절감과 공정의 간소화 물어 명목으로, 맛을 엉망으로 해 버립니다.고객으로부터 품질에 불평이 나와도, 메이커측은「스스로가 자세한 것이다」라고 말해 칩니다.이런 일로 외국인은 커녕, 한국의 소비자에게「막걸리를 아무쪼록」라고 말할 수 있을까요.
●우리가 사람을 고용해 직접 막걸리를 양조해도 같습니다.막걸리의 제조 (은)는, 새벽녘에 일어나 발효의 진척 상태나 위생 환경을 점검해야 하는 중노동입니다.막걸리를 제조・판매하는 것만으로 이익을 내는 것은 어려울 것입니다.그래서 도 품질을 일정하게 유지해, 소비자로부터 계속 지지를 받지 않으면 안됩니다.그런 일보다 투자가의 자금을 모으려고 생각하고만 있을 때에, 공장은 쓸모없게 되어 섬지금 .막걸리에 관심이 있다고 하는 분은 많아도, 인생을 통째로 투자하고 싶다고 하는 분을 지금까지 본 적이 없습니다.말 뿐입니다.
●오늘이 있다 신문에 나와 있던, 꽤 유명한 막걸리 제조업자의 인터뷰도, 기업가 정신과는 동떨어지고 있습니다.이 분은, 막걸리 산업이 중소기업 보호를 위해 대기업의 진출이 제한되어 사업에 지장이 나왔다고 불만을 말하고 있었습니다.아마 어딘가의 대기업과 계약할 예정이었는데, 삭제된 것은 아닐까 생각합니다.밖에 해 현재, 막걸리에 전혀와 같은 인기가 없는 이유는, 자금이나 인재가 유입하지 않기 때문에가 아닙니다.오히려 자금이나 인재가 과잉에 유출했기 때문에입니다.그 때문에 돈 (와)과 인기에 눈을 뜬 막걸리 업자의 기업가 정신이 붕괴했습니다.그러나 소비자나 시장에는 눈을 닫아 버립니다.벤처기업이 경영 판단을 잘못하는 것은 자원이 전혀 없을 때가 아니고, 자금이 흘러넘칠 때입니다.막걸리 산업도 같습니다.
텐잔 주조의 기사를 읽어 부러웠던 것은, 단지 일본술이 글로벌 에 전개하고 있기 때문만이 아닙니다.일본술의 술 창고는 100년 이상의 역사가 있어, 그 중에 스스로의 브랜드를 쌓아 올렸기 때문에 할 수 있겠지요.해외시장에 의 도전은 내가 대행할 수도 있습니다.그러나 그 이전에, 국내의 소비자에게 착실하게 사랑받는 일관한 품질의 막걸리를 지속적으로 생산할 수 없으면 안됩니다.지 역 마다 특색이 있는, 다양한 막걸리입니다.각지방의 막걸리를 팔기 전에 반드시 시음하는 나에게는, 아직 한국의 막걸리 제조업자가 심혈 담고 막걸리를 만들 수 있다고는 생각되지 않습니다.그 점이 유감입니다.
