연말 연시는 원 약세의 한국에서 음식 삼매라고 하는 사람들에게는, 아니?이야기다.
한국 보건복지 가족성 등은, 전혀 없어지지 않는 음식점이 먹어 잔재의 사용 돌리기를
근절 하기 위한(해), 벌칙 강화나 박멸 운동에 맞붙을 것을 결정했다.
실제, 한국의“사용해 돌리기 사정”은 굉장하다.KBS TV가 독자적으로 조사했는데,
실로 80％의 음식점이 사용해 돌리기를 하고 있었다고 하기 때문에, 하지 않은 가게 쪽이 드문 것이다.
손님은 어떤 먹어 잔재를 먹여지고 있는 것인가.제일 많은 것이 「판체」.
한국의 음식점에서는 손님이 주문한 메뉴와는 별도로,
김치나 젓갈, 무침 요리, 나물, 한국 김 등 여러종류의 반찬이 공짜로 서비스된다.
이것이 판체로, 점측은 「구두쇠인 가게」라고 생각되고 싶지 않기 때문에 수북함으로 낸다.
당연, 대량이 먹어 잔재가 나오지만, 하나 하나 버리고 있으면 장사가 되지 않는다.
다시 번창해 다음의 손님에게 내는 가게가 대부분이라고 하는 것이다.그대로 내지 않아도,
김치찌개의 도구나 볶아 것에 사용되거나 한다.일간 겐다이 본지의
호평 연재 「츄-보의 뒤」(12월 13 일자로 종료)의 필자·아즈마박승씨(져널리스트) 입자 말한다.
「소울은 지금“회전 스시 붐”입니다만, 이번 가을에 한국의 텔레비전국이 취재하러 왔습니다.
회전 스시라도 사용해 돌리기나 재료 위장이 심하기 때문에, 그 손구나 분별법을 가르치면 좋겠다고 합니다.
날것의 스시로조차 이러하니까, 외는 미루어 짐작할것이에요.
또, 한국의 친구는 불고기는 고급점만큼 사용해 돌리기가 많다고 하고 있었습니다.
고급점에 오는 손님은 기질 좋게 모두 주문하므로, 먹어 잔재가 많이 나올 뿐만 아니라,
대중점과 같이 고기를 늘어뜨림에 담그어 내지 않기 때문에, 남으면 다시 번창해 그대로 사용할 수 있다
응이라고 합니다」
연말 연시 여행으로 먹어 잔재를 먹여지지 않은 지혜는 없는가.
최근에는 판체를 주문제로 하고, 먹고 싶은 것을 필요한 양만
내거나 손님이 먹어 잔재를 배치해 둔 폴리에틸렌 양동이에 버리는 시스템의 가게가 등장하고 있다.
매장에 「재이용하지 않는다」라고 하는 스티커를 치는 일도 검토되고 있다고 한다.
이러한 가게라면, 사용 돌리기는 적을 것이다.
단지, 현재, 일류 호텔의 가게도 아닌 한, 어느 정도의 사용 돌리기는
각오하는 편이 좋다.아무튼, 병이 드는 것은 아니고 나…….
