명란의 루트는 한국의 명란지
살서구입니다만, 명란의 루트를 가르쳐 주세요.원래 후쿠오카현의 아사쿠라에 카와하라가의 본가가 있었습니다만, 삼남이었던 나의 히 있어 할아버지가 집을 이을 수 없기 때문에와 당시 일본령이었던 한국의 부산(부산)에 건너고, 해운업과 상품 판매를 하고 있었습니다.그리고 닦는이나의 창업자가 되는 조부 토시오가 타이쇼 2년에 부산에서 태어나 자라, 조모 치즈코와 결혼해, 만주의 신쿄에서 신생활을 시작했지만, 징병되어 격전지였던 오키나와의 미야코섬에서 종전을 맞이했습니다.어떻게든 살아 돌아가고, 만주로부터 돌아온 가족과 후쿠오카에서 주거지를 짓고, 여기 나카스에서 식료품점을 시작한 것이 쇼와 23년입니다.어쩐지 드라마틱한 스토리로부터 시작된 명란의 역사.드라마나 영화가 될 것 같은 이야기라고 생각하면, 벌써 「째」라고 하는 텔레비전 드라마가 되어, 또 영화화도 결정하고 있다고 한다.
쇼와 15 년 전후, 군대 시대의 카와하라 토시오.사진 제공：닦는이나당시는 구매할 수 있으면 뭐든지 팔리는 시대였습니다만, 보통 사람을 파는 것 만이 아니고, 오리지날 상품이 없으면 차별화할 수 없다.우연히 연말에 타라코(소금절이로 한 스케트우다라의 난소)를 구매할 수 있었으므로, 정월 휴일을 사용하고, 부산에서 잘 먹은 「명란지(몰란죠)」를 만들어 보려고 한 것이, 명란이 낳아진 계기입니다.
후술 하는 「하크하크」의 전시로부터, 명란의 원재료가 되는 스케트우다라.하카타 주변에서는 거의 잡히지 않지만, 왠지 하카타의 명물이 되고 있다.명란지는 스케트우다라의 난소를 소금과 고추, 마늘이나 참깨등과 발효 시킨 것으로, 지금의 명란이라고 하는 것보다는, 체쟈에 가까운 것이었다 같습니다.스케트우다라의 위나 장으로 만든 것이 체쟈로, 난소로 만든 것이 명란지이군요.한국에도라고도와 있던 명란지를 재현하려고 했지만, 하카타의 소문에는 조금 맞지 않았던 것 같습니다.주위의 의견을 들어 갈 때에, 지금과 같은 조미액에 담그는 제법의 명란이 태어났습니다.
한국의 명란지.사진 제공：닦는이나까다로운 것이 지금의 한국에 전통적인 명란지는 거의 없어져 버리고, 일본풍의 명란(뿐)만입니다.젊은 한국인에게서는 「한국의 명란이 일본에도 있다 의 것인지」라고 해집니다만, 일주 돌아 문화가 왕래를 한 결과랍니다.고추가 일본을 경유하고 한국으로 전해져, 스케트우다라의 난소를 고추등과 담근 명란지가 태어나고, 그것을 바탕으로 일본의 하카타에서 명란이 탄생해, 한국에서도 닦는이나로 태어난 스타일을 당연한 듯이 먹을 수 있고 있는 것인가.우와―, 빙빙 도는 식생활 문화.
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꽤 상식의 이야기라고 생각하지만요.w
닦는이나씨는 정직.www
