”생리가 스시미 떨어뜨려”
일 성차별 직면하는, 33세 여성 집념
녀 스시 시아버지(장인)(직공)의 패랭이꽃 스시
차별과 편견 대립해 10년째영업
메이드 복장을 입어 스시 만든 것도
점장 “여성의 일생 직업이 되면”
기사 입력 2019.11.14. 오전 5:01
패랭이꽃 스시의 치즈이 Yuki 점쟁이 스시를 만들고 있다. [페이스북크]
패랭이꽃 스시의 점장 치즈이 Yuki씨가 스시 재료를 손질 하고 있다. [페이스북크]
일본에서 금녀(금녀)의 영역에서 통하는 스시(스시) 업계.
그런 고정 관념에 감연히도전장을 던지고, 여성 스시 시아버지(장인)(직공)의 기치를 준 초밥집이 패랭이꽃 스시다.
매니어의 성지인 도쿄 아키하바라에서 개점, 일본 언론의 주목을 당겨 영업을 시작하고 나서 금년에 10년째가 되었다.
가게는 문을 열 때부터 논란에 싸였다. 여자들이 스시를 만든다고 하는 소식이 전해지면, 업계에
”여성은 손바닥 체온이 비싸서
밥상에 올리는 재료가 손상된다”
”여자들의 생리가 미각에
영향을 미친다”
”화장품 파우더가 스시에 떨어진다”
등 근거 없는 낭설이 흘렀다.
스시 시아버지(장인)(직공)은 당연히
남성은 아니면 안 된다고 하는 고정 관념이
너무 강했던 탓이다.
이러한
차별과 편견 중(안)에서
여성 스시 시아버지(장인)(직공) 들어와
일해 오고 나서 10년, 이것들에 대한
일본 사회의 눈은
얼마나 바뀌었을 것인가.
패랭이꽃 스시의 점장 치즈이 Yuki(33)씨가 최근 호핑톤포스트와의 인터뷰를 통해서 솔직한 심경을 분명히 했다.
결론으로부터 말하면
여성 스시 시아버지(장인)(쇼쿠닌)을 바라보는
일본 사회의 눈은 별로
개선하지 않았다.
외국 여성에게 스시 만드는 방법을 설명하고 있는 패랭이꽃 스시의 치즈이 Yuki 점장 [페이스북크]
치즈이씨에 따르면,
한 남성 샐러리맨은 함께 전사장에 “사장, 스시를 먹을 수 있는지 내가 먼저 맛을 봅니다”라고 말했다. 여성들이 만든 스시를 차등인가 했던 것이다.
남성 손님으로부터 “너는 살쪄 있기 때문에 다른 여자로 바꾸어 주어”라고 하는 모욕적인 말을 (들)물은 직원
도 있다고 한다.
개점초로부터 들어 온 화장품 파우더나 머리카락이 스시에 떨어지는이라고 하는 지적에 대해서 그는 “요즈음에 파우더가 떨어지는 화장품은 없고, 머리카락이 빠지는데 남녀의 차이는 없다”라고 항변 했다.
동종 업계의 뜨거운 시선도 옛날인 채라고 말한다. 한 번은 남성 스시 시아버지(장인)(직공)이 선술집여자를 데려 오고는 여자에게 “ 나는 먹지 않을 것이니까 네가 모두 먹어”
라고 말했다고 말한다.
”당신들이 만드는 스시는 정통 스시는 아니다”라고 하는 다른 남성 스시 시아버지(장인)(직공)이 풍자하는 말투
에 치즈이씨는 “우리는 자부심을 가지고 일하고 있다. 이런 발언이야말로 스시 시아버지(장인)(직공)으로서 당신의 자부심을 해치는 것은 아닌가”라고 맙밧아통다.
치즈이씨는 스시 시아버지(장인)(직공)이 된다고 하는 목표를 결정한 후 다니고 있던 백화점을 그만두어 도쿄 아사쿠사의 1 초밥집에서 아르바이트를 시작했다. 몇 년간 일했지만 호르서빙의 일의 밖에는 주어지지 않았다.
자기보다 쭉 오랫동안 일한 여사무원도 겨우 새우가죽을 벗기는 정도의 일을 하고 있었다. 그렇게 큰 벽 전으로 여성 스시 시아버지(장인)(직공)이 된다고 하는 꿈은 몽상과 같이 느껴졌다.
여성 스시 시아버지(장인)(직공)들의 공간을 표방한 패랭이꽃 스시가 개점했지만, 진정한 의미의 여성 스시 시아버지(장인)(직공)이 탄생했다고 말하는 것은 어려웠다. 여성들이 만드는 스시는 세트 메뉴등 정해진 메뉴만이었고, 요리와 재료 조달 등 중요한 일은 변함없이 남자들이 했다.
아키하바라의 지역 특성 위 화려한 여성들이 스시를 만들면 화제가 될 것이라고 하는 것이 당시 패랭이꽃 스시를 운영한 회사의 생각이었다. 예상 대로 처음에는 화제를 끌면서 돋보였고 언론 보도도 연결되었지만, 2개월정도 지나 손님의 왕래가 서먹해졌다.
남성 스시 시아버지(장인)(직공) 등과의 갈등으로 가게를 출발하는 여성 종업원들도 할 수 있었다.
치즈이씨는
”당시 고객의 요구에 의해서
메이드 복장을 착용하고
스시를 만들거나 한”이라고
”스시 시아버지(장인)(직공)이 아닌
여성으로서 소비하는,
안타까운 현실이었다”
라고 회고 했다.
남성 중심의 스시 업계를 바꾸어 본다고 하는 초심에게 돌아온 치즈이씨는 당시 점주에게 여성들이 질 높은 스시 시아버지(장인)(직공)으로서 일하도록(듯이) 해 주어라고 하는 골자의 개혁안을 냈다. 그리고 일전에 아르바이트를 한 초밥집에서 요리 과정등을 나무 장부에 배웠다. 신선한 물고기 구입처도 소개 받아 직접 재료 조달하러 나왔다.
처음에는 여자라고 하는 이유로 상대마저 하지 않았던 물고기 도매상도 있었지만, 치즈이씨의 열의에 감복해 거래를 트즈다로 말한다.
여성 스시 시아버지(장인)(직공)을 놀려 바보 취급한다든가, “건방지다”라고 불평을 말하는 손님들과 싸움
혹시 해, 치즈이씨는 “여성 스시 시아버지(장인)(직공)을 꿈꾸는 후배들을 위해서 견디지 않으면 안 된다고 하는 생각으로 참는다”라고 말했다.
가게의 장남성 거래처는 “생각해 보면, 여자가 요리를 한다는 것이 이상한 일도 아니어서, 말 걸치지 않는다고 하도록(듯이) 손님들에게 근엄한 얼굴만 하는 남성 스시 시아버지(장인)(직공)들의 가게 보다 더 즐겁고 편하게 먹을 수 있다”라고 말했다.
여성 스시 시아버지(장인)(직공)이 만든 스시 [치즈이 Yuki 페이스북크]
여성 스시 시아버지(장인)(직공)이 만든 스시 [치즈이 Yuki 페이스북크]
여성 스시 시아버지(장인)(직공)이 만든 스시 [치즈이 Yuki 페이스북크]
여성 스시 시아버지(장인)(직공)이 만든 스시 [치즈이 Yuki 페이스북크]
패랭이꽃 스시의 최대의 특징은 스시를 그릇에 아름다워서 창의적으로 담기 시작하는 솜씨다. 시각적이어도 맛있는 스시다. 치즈이씨는 미술계 단기 대학에서 배운 디자인이 큰 도움이 된다고 했다.
그는 현재 스시 학교를 만들어 스시 시아버지(장인)(직공)을 목표로 하는 여성들을 가르치고 있지만, 현실의 벽은 비싸다고 했다.
일본 스시 업계가 아직
남성 중심의 규칙들에게
지배되고 있어 학교를 졸업한
여성들이 전부 해외에 나와 버리는
이라고 말한다.
치즈이씨는 “스시 시아버지(장인)(직공)의 일이 여성에게도 차별과 편견이 없는, 일생 직업이 가능한 한 좋을 것이다”라고 하는 소망을 분명히 했다.
정현눈기자 gojhm@joongang.co.kr
https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD|=sec&sid1=104&oid=025&aid=0002952644
원래 초밥집인가?
