일식 붐의 한국에서, 「일식」이라고 불리는 한국풍은 아니고 정통인 일본 요리를 보급시키려고, 나카무라 조리 제과 전문학교(후쿠오카시 츄우오구)가 9월 1일, 일본 요리와 양과자의 직공을 기르는 분교 「나카무라 아카데미」를 소울에 개교한다.
일본으로부터의 출자로 설립되는 일본 요리 학교는 한국처음.동교는 「섬세한 감성과 미각을 가진 직공을 육성하고 싶다」라고 분발하고 있다.
소울의 부유층이나 비지니스맨의 사이에서는 이전부터, 초밥점이 고급 음식점으로서 접대등에서 이용되어 왔다.최근에는, 젊은이등이 일본식의 선술집에서 음양주등을 즐기는 것이 유행.만화나 패션 등 일본의 대중문화가 침투하고 있기도 해, 특히 여행이나 일로 일본을 방문한 음식의 사이로, 「정통파의 일본 요리를 먹고 싶다」라고 하는 지향이 강해지고 있다.
다만, 사시미에 본와사비가 더해져 나오는 「본격파」는, 일부의 고급 호텔 이외는 거의 눈에 띄지 않는다.사시미에 고추 된장을 붙이는 등 한국풍으로 어레인지되거나 튀김의 옷에 씹는 맛이 너무 있거나 와 일본에서 나오는 요리와는 차이가 있다.
나카무라 조리 제과 전문학교는 2억엔을 투자해 소울 이치에 마나미구의 번화가에 분교를 설립.일본 요리, 양과자의 프로 양성 코스(6개월, 정원 각 48명)를 마련한다.교실내에 데먼스트레이션용의 조리장등을 갖추어 한국어의 동시 통역으로, 부엌칼의 가는 방법을 가르치는 것부터 처음이고 국물의 배달시키는 방법, 만들어, 초밥, 가이세키요리, 곁, 우동의 조리등을 가르친다.또 쿄토의 유명 요정의 요리인이나 도쿄의 고급 호텔의 세프등을 특별 강사로서 파견한다.일반용의 교실도 열 생각이다.
동교의 나카무라 테쓰 교장은「섬세한 기술의 축적이야말로 일본 요리의 참뜻인 것을 한국의 사람들에게 이해받는다.그것이 최대의 목표입니다」라고 강조하고 있다.
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090617-OYT1T00633.htm?from=main5
수년후에, 일본 요리도 한국 기원이 되지 말아라···
게다가, 여기서 기술을 기억해도 착실한 요리는 만들 수 없다고 생각한다···.
왜냐하면 배우고 있는 것이 한국인이고···w
