된장국을 한국에 전한 일본

된장국의 기원은 한국?
질문자：ushio223
조금 전입니다만, 한국인의 친구와 본격적인 한국요리의 가게에 갔습니다.거기서, 한국인의 친구가 부탁한 것이 한국의 된장국이었습니다.외형은 일본의 된장국과 거의 같은(조금 색이 진하다) 느낌으로, 자신도 권유받았으므로 맛을 보았습니다만, 냄새가 조금 힘들고, 맛도 다른 느낌이었습니다.그 한국의 친구가 말하려면 , 「이것은 한국 특유의 된장국으로 일본의 것과는 조금 다르다·(이하약어)··된장국은 한국의 전통적인 요리니까」라는 일이었습니다.
자신으로서는 된장국은 역사 있는 일본의 전통 요리의 하나로, 일본인으로서 자랑을 가질 수 있는 음식의 하나라고 생각했으므로, 조금 복잡한 감정이 태어났습니다.된장국이라고 하면 일본의 요리라면 세계적으로도 알려져 있고, 역시 일본이 그 기원이라고 믿고 있습니다.
실제, 된장국의 기원을 더듬으면, 어느 쪽의 나라가 된장국의 기원일까요?그렇지 않으면, 일본과 한국의 된장국은 별개라고 생각해야 겠지요인가?누군가 가르쳐주면 고맙겠습니다.


인터넷상의 대답

회답자：buchi-dog    일본의 통치 시대에 조선에 들어가, 현재는 한국에 뿌리 내리고 있는 음식으로서 「일본술」이 있습니다.한국에서는 「일본술과 같은 술」을 「톨즐」( 「마사무네」 의 한국어 읽기)로서 보통으로 제조해 소비하고 있습니다.현재의 「매운 맛이 환영되는 일본의 청주」라고 비교하면, 단맛의 것이 많은 것 같습니다.

된장국이라고 말하는 「요리」가, 원래 한국(조선)에 있었는지, 일본 통치 시대에 일본인이 반입하고, 그것이 일본술과 같이 현지인에 받아 들여지고 현재도 남아 있는지 잘 모릅니다만,
「중화 요리에 된장국이라고 하는 것이 없다」
「일본 요리에 된장국이 보통으로 있다」
「일본의 한국요리점에서 된장국을 내는 것은 통상은 없다」
일로부터 생각하면,
「한국 풍미조 국물은, 일본 통치 시대에 일본으로부터 수입되고 한국에 뿌리 내린 식생활 문화」
(이)라고 생각해야 할 같게 생각됩니다.이것을 입증하려면 「일본 통치 이전의 한국의 식생활 문화」에 대해 상세하게 조사하지 않으면 안되기 때문에 곤란을 따릅니다만.

회답자：outerlimit    스시도 검도도 한반도 기원
일본에 있는 것은, 뭐든지 물어도 한반도 기원과 가르칠 수 있어 믿어 버리고 있습니다(증거를 확인하자 등과는 하지 않습니다)
특히 한자를 배우지 않는 세대가 심합니다


회답자：jap_av|11-01 14:15         
확실히 된장의 원형으로 여겨지는 장?(이었)였는지?(은)는 중국에서, 현재의 된장은 나라시대 쯤에 일본으로부터의 역수입이었다고 생각해요.

회답자：jap_av|11-01 14:22         
착각 하고 있는 한국인이 많은 듯 합니다만, 된장이 중국 발상이라고 하는 설은 잘못입니다.일본의 죠몽 시대부터 있었다고 여겨지고 있습니다.일설로서 중국의 장(쟌)이 된장으로 발전한 가능성도 있다고 할 뿐입니다.
한국인이된장국를 음식의 것은 일본의 영향입니다.게다가 한국의 된장은 일본의 그것너무 와 닮아서 있습니다.아마 근대가 되어 한국에 유통했다고 생각됩니다.

회답자：jap_av|11-01 15:37         
죠몽인의 생활자취로부터, 이미 도토리로 만든, 말하자면 「죠몽 된장」이라고에서도 부를 수 있는 식품이 있던 것을 알 수 있고 있습니다.원료를 물고기로 하면 「어 장(띠어 해 )」, 고기라면 「육포(큰 다랑어 소금)」가 되는 것으로, 멀게 멀어진 중국과 일본에서 같은 것을 만들어 먹고 있었을지도 모릅니다.
　시대를 거칠 때에, 이 「질척질척 음식」은“히소금”, “줄기”로 불리게 되었습니다.한층 더 때가 경과하고, 아스카 시대, 한반도의 (쿠다라)백제로부터 5 경박사를 불러 일본인이 처음으로 문자를 사용하게 되어, 고지기와 일본서기의 편찬에 착수합니다만, 그 중에는 장, 말장, chi(콩에 지지한다)의 기재는 없습니다.와 등의 문자를 처음으로 볼 수 있다 의는 다이호령(701년)입니다.된장이 문자로서 겉(표)의 것은 헤이안 시대의 「삼대실록」(901년)의 된장입니다.그 사이에는 나라의 토우쇼우다이사의 개조, 칸진 화상이 와 일 해 했다.그 우리에 된장의 토대가 되었다고 하는 chi를 가지고 가고 있던 것은 확실한 일입니다만, 은 대두를 원재료으로서는 있지만, 된장이라고 하는 것보다는 건 조낫토와 같은, 휴대폰에 적절한 것이었다 같습니다.그 유파를 이어받아, 현재에도 만들어지고 있는 것이 낫토, 대덕사 낫토입니다.

회답자：junker|11-01 15:41         
그 낫토는 현재의 중국 윈난성으로부터 동남아시아 경유로 전래한 것이라고 하는 설이 유력하게 되어 있지요.


일본의 덕분 같고 맛있는 된장국이
먹을 수 있게 되어 좋았지요